Rhabarber polarisiert. Vollkorn ebenfalls. Für alle Liebhaber von Rhabarber, Vollkorn UND Urkorn, ist das Rezept für den Kuchen Ein-Rhabarber-Korn genau richtig. Der feine nussige Geschmack von Einkorn kombiniert mit dem säuerlichen Rhabarber und der süßen Baiserhaube schmeckt einfach fantastisch. Probier dieses einfache Blechkuchenrezept und überrasche deine Lieben damit.
Die angegebene Menge ist für einen quadratischen Blechkuchen ausreichend. Für eine runde Kuchenform mit ca. 26cm ∅ nimmst du nur die Hälfte der angegebenen Menge.
Zutaten
Belag
- 1000 – 1250 g Rhabarber
- 80 g Zucker
Rührteig
- 225 g Butter
- 160 g Zucker
- etwas Vanillezucker oder Vanillemark
- 6 Eigelb
- 500g Einkorn Vollkornmehl “extrafein”
- 12 g Weinsteinbackpulver
- 1 prise Salz
- 3-4 EL Milch
Baiserhaube
- 6 Eiweiß
- 250g Zucker
Zubereitung
- Rhabarber waschen, putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit 80 g Zucker bestreuen
- Butter, Zucker und Vanille schaumig rühren. Eigelb nach und nach unterrühren
- Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver und dem Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Schaummasse heben. Wenn der Teig zu fest ist, etwas mehr Milch zugeben
- Ofen auf 180°C vorheizen
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten. Den Rührteig einfüllen und glattstreichen
- Den Rhabarber abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen
- Bei 180°C O/U für 20 Minuten backen
- während dieser Zeit das Eiweiß schaumig auf schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und sehr steif schlagen
- Die Eiweißmasse über den vorgebackenen Rhabarberkuchen streichen und 25 bis 35 Minuten fertig backen
Tipp:
verwende anstelle von Rhabarber anderes säuerliches Obst wie z.B. Johannisbeeren, Stachelbeeren oder Aroniabeeren
Rezept als PDF-Download HIER klicken ein-rhabarber-korn
Rhabarberstücke auf dem Rührteig verteilen
nach 20 Minuten backen
Eiweiß und Zucker schaumig aufschlagen
Eiweißmasse auf dem Kuchen verteilen und nochmals ca. 30 Minuten backen
einfach lecker
genießen
Über Stefanie
Hi, ich bin Stefanie. Schön, dass Du hier bist. Schau Dich um und lasse Dich inspirieren.
Über die Autorin
Stefanie Dehn
Hallo, ich bin Stefanie Dehn aus der Nähe von Heilbronn. Schon immer habe ich mich für gute, regionale Lebensmittel und eine ausgewogene Ernährung interessiert.
Als ausgebildete Ernährungsberaterin liegt mir dabei besonders das Urgetreide am Herzen. Schon lange habe ich meine Küche komplett auf Urgetreide umgestellt und bin von den wertvollen Inhaltsstoffen, der guten Verträglichkeit und dem tollen Geschmack begeistert.
Mein Wissen über Urgetreide – wie es im Körper wirkt, welche Vorteile es dir bringt, wie du es anwendest und was du alles daraus machen kannst – all das möchte ich gerne mit euch teilen.
