Magst du süße Hauptmahlzeiten? Wann ja, dann sind die Emmer-Mohn-Spätzle mit Zwetschgenkompott genau das Richtige für dich. Durch das Vollkorn-Urgetreide ist es eine vollwertige Mahlzeit, die auch wirklich satt macht und obendrein sehr lecker schmeckt. Wir haben uns als Beilage für Zwetschenkompott entschieden. Zu den Emmer-Mohn-Spätzle passt aber genausogut ein Kompott aus Pfirsich, Aprikosen, Kirschen oder Beeren. Auch Apfelmuß schmeckt super dazu. Probier es aus und gib den schwäbischen Spätzle mal einen anderen Auftritt.
Zutaten für 2 Portionen als Hauptmahlzeit
- 200g Emmer Vollkornmehl “extrafein”
- 30g Mohn, gemahlen
- 30g Zucker
- 2g Salz
- 90ml Milch oder Wasser
- 2 Eier (Größe M)
- Salzwasser zum Kochen
- 1 EL Butter
- etwas Puderzucker
Zwetschgenkompott
- 250g Zwetschgen, TK aufgetaut, halbiert oder geviertelt
- 30-40g Zucker
- 50g Wasser
- 10 g Speisestärke oder Emmer Vollkornmehl “extrafein”
Zubereitung
- Mehl, Mohn, Zucker, Salz, Milch und Eier in eine Rührschüssel geben und homogen vermengen.
- Der Teig sollte zäh vom Löffel reißen
- 10 Minuten quellen lassen
- reichlich Wasser zum Kochen bringen. Salz zugeben
- Den Teig portionsweise durch eine Spätzlespresse ins kochende Wasser pressen.
- Sobald sie nach oben schwimmen, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen
- In einer Pfanne 1 EL Butter zerlassen. Spätzle hineingeben und in der warmen Butter schwenken
(optional leicht anbraten) - Zwetschgen, Zucker, Stärke und Wasser in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.
- Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und mit den Emmer-Mohn-Spätzle servieren
Rezept als PDF-Datei zum Ausdrucken HIER klicken
Über Stefanie
Hi, ich bin Stefanie. Schön, dass Du hier bist. Schau Dich um und lasse Dich inspirieren.
Über die Autorin
Stefanie Dehn
Hallo, ich bin Stefanie Dehn aus der Nähe von Heilbronn. Schon immer habe ich mich für gute, regionale Lebensmittel und eine ausgewogene Ernährung interessiert.
Als ausgebildete Ernährungsberaterin liegt mir dabei besonders das Urgetreide am Herzen. Schon lange habe ich meine Küche komplett auf Urgetreide umgestellt und bin von den wertvollen Inhaltsstoffen, der guten Verträglichkeit und dem tollen Geschmack begeistert.
Mein Wissen über Urgetreide – wie es im Körper wirkt, welche Vorteile es dir bringt, wie du es anwendest und was du alles daraus machen kannst – all das möchte ich gerne mit euch teilen.
