Alle Urgetreidesorten in unserem Shop stammen von regionalen Bauern, die nach unseren speziellen Vorgaben anbauen. Jede Charge ist bis zu dem Feld, auf dem sie gewachsen ist, zurückverfolgbar. Die Verarbeitung bis zum fertigen Produkt erfolgt in einem benachbarten Partnerbetrieb, der das Getreide nach unseren Vorgaben weiterverarbeitet und unsere strengen Richtlinien einhält.  Uns ist wichtig, dass im Endprodukt alle Teile des Getreidekorns enthalten sind, einschließlich des wertvollen Keimlings. Für ein angenehmes Mundgefühl und bessere Backeigenschaften, werden die Vollkornmehle mikrofein pulverisiert.