Urkorn oder Urgetreide (z. B. Einkorn, Emmer, Khorasan, Waldstaudenroggen …) ist der ursprüngliche Naturtyp von Weizen, der sich seit Tausenden von Jahren kaum verändert hat.
Im Gegensatz zu modernem Weichweizen wurden diese alten Getreidearten nie durch Züchtung auf Ertrag optimiert. Dadurch bleibt die natürliche Protein- und Nährstoffzusammensetzung
erhalten, was einer der Gründe ist, dass es für viele Menschen besser verträglich sein kann.