Urkorn Backset mit Form

Flexibel und gesund backen mit dem Urkorn-Backset mit Form.

• knete von Hand oder mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine
• lass das Brot max. 2 Stunden gehen oder  kühl für 12-18 Stunden
• verwende 350g Vormischung und die Profibackform

TIPP I : lange, kalte Gare über Nacht

Lass den Teig für die Urkornbrote über Nacht in der Form im Kühlschrank gehen. Diese lange und kalte Gare ist sehr bequem und flexibel. Außerdem können schwer verdauliche Zuckerstoffe, die sogenannten Fodmaps, abgebaut werden. Empfindliche Personen berichten, dass das Brot dadurch viel bekömmlicher ist.  Am nächsten Tag schiebst du die Form nur noch in den heißen Ofen und bäckst es wie beschrieben. Fodmaps kommen übrigens natürlichweise in jedem Getreide vor und können bei einer langen Teigführung im Teig abgebaut werden. Wenn du einen empfindlichen Magen-Darm-Trakt hast, solltest du diese lange Teigführung bei allen Teigarten aus Getreide beherzigen.