Die Waldstaudenroggen Flocken werden kalt geflockt aus dem Urgetreide Waldstaudenroggen. Sie enthalten garantiert alle Bestandteile des vollen Korns.
Das Urgetreide Waldstaudenroggen oder Johannisroggen ist eine alte Roggensorte und wird auch oft “Urroggen” genannt. Die Körner sind deutlich kleiner als das gewöhnliche Roggen-Korn, ansonsten sehr ähnlich. Waldstaudenroggen wird vor allem zu Schroten oder Vollmehlen verarbeitet. Er wird als Zusatz für Roggenbrote verwendet, um deren Ballaststoffgehalt zu erhöhen und sie durch ihren aromatischen Geschmack zu verbessern.
Im Vergleich zu Roggen besitzt das Waldstaudenroggen-Korn einen um etwa 50 Prozent höheren Ballaststoffgehalt. Ansonsten sind die beiden Sorten in ihren Inhaltsstoffen (Vitamine, Eiweiße etc.) sehr ähnlich.
Vitamine, Fette, Eiweiße, Mineralstoffe und Spurenelemente aus dem Keimling und den Randschichten sind in den Waldstaudenroggen Flocken zu 100% enthalten. Durch ein schonendes und luftgekühltes Mahlverfahren ist unser Vollkornmehl besonders fein und pudrig.
Tina McD –
Die Waldstaudenflocken sind bei meinen Broten inzwischen unentbehrlich! Sie kommen entweder ins Quellstück, oder auch gerne mal als Topping aufs Brot bevor es gebacken wird. Der Geschmack ist toll und man hat gleichzeitig mehr Ballaststoffe im Brot. Ich liebe die Flocken!
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