welches Urkorn hat am wenigsten Gluten?
der Glutengehalt bei Einkorn und Emmer und Dinkel liegt bis ca. 9-10% während beim modernen Weizen der Glutengehalt von 8-16% sehr stark variiert. für eine [...]
warum ist Einkorn besser ?
Obwohl bisher nur wenige wissenschaftliche Studien vorliegen, scheint eines klar zu sein. Einkorn zeichnet sich durch zahlreiche wichtige Inhaltstoffe aus. So ist sein Gehalt an [...]
Ist Einkorn für Weizenallergiker geeignet?
Einkorn enthält weniger der allergenen Weizenproteine und kann daher eine Alternative sein. Bei diagnostizierter Weizenallergie sollten Sie Rücksprache mit Ihrem Arzt halten – viele unserer [...]
Was ist Urkorn und wie unterscheidet es sich von modernem Weizen?
Urkorn oder Urgetreide (z. B. Einkorn, Emmer, Khorasan, Waldstaudenroggen ...) ist der ursprüngliche Naturtyp von Weizen, der sich seit Tausenden von Jahren kaum verändert hat. [...]
Ist Urgetreide eine Alternative zu Glutenfrei?
Oft wird angenommen, dass Urkorn Glutenfrei ist, oder zumindest weniger Gluten enthält. Das Gegenteil ist der Fall. Die alten Getreidearten enthalten zum Teil sogar mehr [...]
Was ist Grießmehl?
Unser Vollkorngrieß von UrkornPuristen wird genauso sorgfältig hergestellt wie unser Vollkornmehl, um sicherzustellen, dass alle Bestandteile des vollen Korns 1:1 erhalten bleiben. Bei der Grießherstellung [...]
Kann ich Weizen Weißmehl einfach durch Urgetreide ersetzen?
Unsere Urgetreidesorten bieten eine ausgezeichnete Alternative zu Weizen Weißmehl. Ob es um Pfannkuchen, Waffeln, Plätzchen oder andere Backwaren geht, der Ersatz von Weißmehl durch Urgetreide [...]
Welche Typenbezeichnung haben unsere Mehle?
Wir haben generell nur Vollkornmehle im Programm – einzige Ausnahme ist das Dinkelmehl Typ 630. In den Randschichten des Korns und im Keimling befinden sich [...]
Wie lange sind Getreidekörner haltbar
Auf der Verpackung geben wir ein MHD von rund 12 Monaten an. Dies ist jedoch nur als ein von uns geschätzter Richtwert bei mittleren Lagerbedingungen [...]
Können Schädlinge im Getreide vorkommen?
Mehl und Getreide sind Naturprodukte und wird bei uns weder begast, noch thermisch oder chemisch behandelt. Durch klimatisierte Räume und hygienisch sauberes Arbeiten können wir [...]
