Gelbmehlweizen
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Unser hochwertiges gelbes Urkorn-Mehlweizen ist reich an dem Carotinoid Lutein, das für seine gelbe Farbe und gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt ist.
Der Gelbmehlweizen ist eine alte, spezielle Urweizensorte. Er hat eine sehr gute Backfähigkeit und Kleberqualität und kann für Brot, Brötchen, Hefeteig und Kuchenteige gleichermaßen verwendet werden.
Wie der Name schon sagt, hat das Mehl des Gelbmehlweizen eine gelbliche Farbe. Dies deutet auf den hohen Gehalt an Carotinoide hin. Lutein, Zeaxanthin und Betacarotin sind sekundäre Pflanzenstoffe, welche als Antioxidantien bekannt sind und einen hohen ernährungsphysiologischen Wert haben. So sollen diese sekundäre Pflanzenstoffe einen positiven Einfluss auf die Gesundheit haben und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, diversen Tumorerkrankungen und dem Grauen Star verringern.
Nährwerte pro 100g
Energie | 312 kcal |
1307 KJ | |
5 BE | |
Fett | 2,0 g |
- davon ges. Fettsäuren | <0,1 |
Kohlenhydrate | 61,4 g |
- davon Zucker | 1,8 g |
Ballaststoffe | 9,5 g |
Eiweiß | 12,3 g |
Salz | 0 |
Eine Auswahl an Rezepten mit Gelbmehlweizen:
Gelbmehl-Butterbrötchen
Von: Stefanie Dehn|2023-03-27T06:13:22+02:005. Juli 2021|Schlagwörter: Brötchen, Dinkelmehl Typ 630, Gelbmehlweizen, lange Gare, Sauerteig|
Die Gelbmehl-Butterbrötchen durften aufgrund der anhaltenden Hitze 48 Stunden im Kühlschrank gehen. Eigentlich wollte ich die Brötchen nach 12-24 aus der Kühlung holen und backen. [...]
Geburtstagsbrot
Von: Stefanie Dehn|2023-03-27T06:14:00+02:0024. November 2020|Schlagwörter: Brot, Dinkel, Einkorn, Gelbmehlweizen|
Ein schnelles und unkompliziertes Brot ist dieses Geburtstagsbrot, das ich schon mehrfach zu einem Geburtstag gebacken habe. Der Sauerteig kommt direkt aus dem Kühlschrank in [...]
Sauerteigbrot “Khorasan, Waldstaudenroggen, Gelbmehlweizen”
Von: Stefanie Dehn|2023-03-27T06:14:00+02:0016. Oktober 2020|Schlagwörter: Gelbmehlweizen, Khorasan, Sauerteig, übernachtgare, Waldstaudenroggen|
Dieses Sauerteigbrot "Khorasan, Waldstaudenroggen, Gelbmehlweizen" haben ich dem heutigen "Welttag des Brotes 2020" gewidmet. Der Sauerteig bringt viel Aroma, eine feine Säure und lange Frischhaltung [...]
Weitere Rezepte mit Gelbmehlweizen findest du auf unserer Rezepteseite.
Gewicht | n. v. |
---|---|
Größe | n. v. |
Getreidesorte | |
Packungsgröße | |
Verarbeitung | Typ 550, Speisegetreide (ganzes Korn), Vollkornmehl "extra fein", Grießmehl |
1 Bewertung für Gelbmehlweizen
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da.sein –
Super!
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