Beim Khorasan-Weizen handelt es sich um einen Ur-Weizen, welcher auch unter dem Markennamen Kamut® vertrieben wird. Kamut wird ausschließlich in Nordamerika und auf kleiner Fläche in Spanien angebaut. Khorasan-Weizen von den UrkornPuristen wird in Baden-Württemberg auf dem Urkornhof Hecker angebaut.
Zahlreichen Legenden nach, liegt der Ursprung von diesem Urweizen sehr wahrscheinlich in Mesopotanien. Demnach soll er als „Propheten-Weizen“ Noah und seine Familie auf der Arche ernährt haben. Den Pharaonen wurde dieses wertvolle Getreide mit ins Pyramiden-Grab gegeben.
Khorasan-Weizen ist in seiner Genetik unverändert und enthält im Vergleich zum modernen Weizen mehr Proteine mit einer sehr hohen biologischen Wertigkeit, Aminosäuren, Vitaminen und Mineralien. Vor allem Magnesium, Phosphor und Selen sind hier zu erwähnen. Der Urweizen hat eine goldgelbe Farbe und zeichnet sich durch einen leicht buttrigen, nussigen Geschmack aus. Er ähnelt dem Hartweizen und ist für Pasta jeglicher Art perfekt.
Grundsätzlich kannst du diesen Urweizen für alles verwenden. Ob Suppen oder Risotto, Rührkuchen, Mürbeteige, Waffeln, Pancakes. Dieses Urgetreide bietet dir neben den tollen Inhaltsstoffen einen großartigen Geschmack.
Wir verarbeiten das Urgetreide grundsätzlich zu Vollkornmehl. Mit einem speziellen Verfahren wird das Getreide so fein pulverisiert, dass es sich wie ein Weißmehl anfühlt. Kein spelziges Gefühl auf der Zunge stört das Geschmackserlebnis. Außerdem kann das feine Mehl mehr Wasser binden, welches sich besonders bei Brotteigen bemerkbar macht.
franknobis –
Spitzen Getreide , alles transparent und netter freundlicher Service wo man sich gut aufgehoben fühlt
Gruß Frank
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bernd.schnippenkoetter –
Wie gewohnt erstklassige Qualität schnell geliefert! Ich bestelle immer wieder dort wegen des Anbaukonzeptes.
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brigiraud –
Sehr gute Qualität,
Sehr guter Geschmack
Sehr guter Service
Danke
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Lea Lembke-Albrecht –
Gleich vorweg: Mein bisher absoluter Favorit ist die Emmer Backmischung! Aber ich kenne auch noch nicht sehr viele Urkorn Mehlsorten aus diesem Shop. Muss mich da langsam durchprobieren.
Aber auch das Khorasanweizen Vollkornmehl ist ganz wunderbar. Wir haben gestern ein tolles Baguette damit gebacken. Teigführung über Nacht …Vormittags angesetzt, dann über Nacht ( mit extrem wenig Hefe) im Kühlschrank gehen lassen und am nächsten Vormittag gebacken. Ein Traum…..es schmeckt viel besser, als Baguette mit Weißmehl und nur 1 Stunde Gehzeit. Und es ist zusätzlich urgesund und lädt zum „Schmauen“ ein. Man kann es ewig kauen und es wird immer köstlicher im Mund! Also ein perfektes Kau- und Schmau-Brot!
Früher hatte ich immer ein schlechtes Gewissen, wenn ich Brot gegessen habe, denn mein liebstes Brot war ein italienisches Weißbrot.
Ungesund bis zum gehtnichtmehr …! Ansonsten habe ich nur ein ganz spezielles Roggenvollkornbrot gegessen und auch das eher selten.
Seit ich aber dieses feinstgemahlene Urkornbrot probiert habe, esse ich regelmäßig Brot. Es bekommt mir ausgesprochen gut und ich vertrage tatsächlich zum ersten Mal Brot ohne hinterher an Verdauungsstörungen zu leiden.
Bin gespannt auf die anderen Sorten.
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c.guenther –
Sehr feines, wohlschmeckendes Vollkornmehl. Die Kuchen werden alle prima damit. Zuverlässig immer sehr schnelle Lieferung.
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Babett Erner –
Ich benutze Khorasan Vollkornmehl zum Backen von Broten, Brötchen und Pizzateig. Das Mehl ist meiner Meinung nach sehr besonders. Es fühlt sich beim Kneten ganz samtig an, schimmert fein und lässt sich prima verarbeiten. Geschmacklich ist es super lecker!
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brigiraud –
Die Suche nach Kamut / Khorasanweizen hat mich zu URKORNPURISTEN verschlagen.
Ich bin begeistert von Qualität und Geschmack des Mehls und auch der anderen Mehle die ich bisher verwendet habe.
Auch die Brotmischungen, die Pfannkuchen- und Kaiserschmarren- Mischungen sind sehr zu empfehlen.
Es ist erstaunlich wie locker und luftig alle Gebäcke mit den Vollkornmehlen werden.
Auch die Sauerteig Vollkornbrote und Brötchen haben eine unglaubliche Leichtigkeit in der Krume, ebenso die Kuchen
Man glaubt nicht, das dies Vollkorngebäcke sind.
So bereitet Backen größte Freude.
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kathrin.scheungraber79 –
Tolle Qualität von einem tollen Unternehmen, das mit Herzblut bei der Sache ist. Absolut empfehlenswert.
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scorpiana –
Das Khorasanweizen-Vollkornmehl ist mein Favorit zum Kuchen backen und auch zum Brotbacken eignet es sich hervorragend. Fantastische Qualität und super Geschmack !!!
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Marvin Alfers –
Top Mehl zu einem Top Preis!
Ich habe trotz Glutenunverträglichkeit keine Reaktionen bekommen, gerne wieder 👍
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Jochen –
es fehlt leider eine Beschreibung über die wertvollen Inhaltsstoffe bzw Bestandteile dieses Getreides
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Eva Klee –
Sehr gut zu verarbeiten und unglaublich lecker!
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Martina Kunstfeld –
Khorasan ist ein absoluter Geheimtipp für Brote, Pizza und viele weiter Gebäcke, die zwar aus Vollkorn bestehen, aber nicht nach Vollkorn aussehen und „gesund“ schmecken sollen. Sogar selbst gemahlen ergeben sich herrlich wollige Teige mit guten Verarbeitungseigenschaften und Gebäcke mit fluffig-wattiger Krume.
Shop wie immer- schnelle Lieferung, guter Service, ich bleib euch treu :-)
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Daniel Weber –
Schnelle Lieferung, tolle Produkte!
Durch die feine Mahlung merkt man gar nicht das das VK ist, die Brote sind schön locker.
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trompete67 –
Erste Wahl bei Vollkornmehlen.
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peter-8453 –
Super Korn und Mehl, backe ausschliesslich Sauerteigbrote mit Blue Valvet Dinkel, Khorasan und Waldstaudenroggen. Habe bislang selber gemahlen aber das gemahlene Mehl aus dem Shop ist viel feiner als meines, deshalb kaufe ich nun bereits gemahlenens Mehl aus dem Shop, das Brot schmeckt super!
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Klaus Glomp –
Ich kaufe meine Getreide fürs Brotbacken schon seit Jahren bei den UrkornPuristen.
Einfach hervorragende Qualität, und das Backen macht Spaß.
Und wenns mal schneller gehen soll, oder ich keine Lust habe das getreide zu mahlen….dann habe ich auch zu jeder Getreidesorte das vorzügliche Vollkornmehl „extra fein“ zur Hand.
Ich bin rundum zufrieden, und es schmeckt einfach Klasse! Danke
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barbara –
Von meiner ersten Bestellung vor einigen Jahren war ich nicht so angetan, ich habe es aber nach einiger Zeit wieder bestellt und bin jetzt absolut begeistert.
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Andreas Seifert –
Alle Mehle sind super bin sehr zufrieden!
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Iwona Sommer –
Vor geraumer Zeit habe ich das Urkorngetreide Einkorn und Khorasan entdeckt. Seit ich mein eigenes Brot backen, sind meine Bauchschmerzen verschwunden. Ich vertrage das Urkorngetreide und kann endlich ein leckeres Brot genießen. Jedes Getreide ist für sich ein Genuss. Die telefonische Beratung war sehr fundierte und hilfreich, die Abwicklung schnell und unkompliziert. Vielen Dank.
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Nazire Meral-Kaya –
Vor vielen Jahren habe ich mal vom Khorasan-Weizen gehört und habe das mal ausprobiert und war begeistert. Leider gab es nicht mehr in dem Bioladen und ich bin dann online auf die Suche gegangen und habe euch entdeckt. Ich bin richtig begeistert, da das Mehl in verschiedenen Graden gemahlen wird. Vor allem ist es frisch und das schmecke ich. Vielen Dank 😊
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Louisa Thomas –
Sehr lebendiges Korn, das in der Keimprobe sehr schnell keimte.
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Christine Degenhardt –
Auf der Suche nach Kamutmehl habe ich UrKornpuristen entdecket : Geschmack -Qualität – schnelle Lieferung – alles TOP!!! – Vielen Dank
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Nora –
Große Khorasan-Liebe! Habe es erst vor ein paar Monaten entdeckt, war aber direkt Schockverliebt.
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juergen.zakel –
Durch meine Tochter Ihre Allergien sind wir auf die Urkornpuristen gestoßen. Sie verträgt absolut keine Getreidesorten und bekommt auch nur beim anfassen des Mehles schon Quaddeln. Mit dem Einkorn haben wir vor ca. einem Jahr angefangen eigenes Brot zu backen. Uns ist das Herz aufgegangen als wir gesehen haben das unsere Tochter endlich Brot essen kann und sie isst es mit sehr viel Freude. Ihre Lieblingsworte am Morgen sind „Papa Brot“.
Vor kurzem haben wir uns nun auch an den Khorasan Weizen herangetraut und diesen verträgt sie ebenfalls.
Auch uns schmecken die Brote, Muffins, Pfannkuchen, die man mit diesen Mehlen backen kann sehr gut.
An meiner Tochter erkannten wir wieder wie gut es ist die Nahrung so zu lassen wie Gott sie gemacht hat.
Danke an euch Urkornpuristen, dass ihr diese alten Sorten wieder zu uns gebracht habt. Die Qualität ist sehr gut.
Wir werden nie wieder auf die heutigen Mehle zurückgreifen.
Macht weiter so. Gott segne euch und eure Arbeit
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Dr. Matthias Thorner –
Leider ist Euer Khorasan-Mehl aus deutscher Produktion kaum mit dem Kamut-Mehl aus USA/Kanada/Italien zu vergleichen. Offensichtlich hat das Mehl, klimatisch bedingt, zu wenig Gluten, um damit (wie in Italien) besonders schmackhafte Pizzateige zu erstellen.
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Stefanie Dehn –
Vielen Dank für die Rückmeldung. Wir möchten hier allerdings anmerken, dass es sich bei dem von uns gelieferten Khorasanweizen Vollkornmehl „extrafein“ um ein echtes Vollkornmehl handelt bei welchem alle Randschichten und auch der wertvolle Getreidekeim enthalten sind. Es ist besonders fein vermahlen, so dass es sich wie ein Weißmehl anfühlt – es ist aber KEIN ausgemahlenes Weißmehl!
Herbert Jakob –
Ich habe zum ersten Mal bei den Urkornpuristen eingekauft und bin sehr zufrieden.
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Hildegard Klein –
Alles TOP , schnelle Lieferung, faire Preise.
Ich bestelle wieder und hab den Shop schon mehrfach weiterempfohlen
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Elfi –
Man schmeckt das es ein so gutes Mehl ist,wird wieder bestellt!
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Uwe Kuhn –
Alles zur vollsten Zufriedenheit !!
Das Kamutkorn ist von hoher Qualität und wir werden gerne wieder bei den Urkornpuristen bestellen !
Vielen Dank auch für die schnelle und gut verpackte Lieferung !
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regine.laubel –
meine Favorit für Brötchen und Nudeln
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Susanne Spahn –
Gigantisch tolles Mehl. Diese ganz besondere Art das Vollkorngetreide zu vermahlen, so daß es so fein wird wie ein 550 Weizenmehl ist unglaublich.
Urgesundes Mehl mit alles guten Inhaltsstoffen eines Vollkornmehles aber ähnlichen Teigeigenschaften wie ein modernes und ungesundes Weizenmehl – danach habe ich lange gesucht.
Ich werde ganz sicher meine Mehle nur noch bei Euch kaufen.
Einkorn, Waldstaudenroggen und schwarzer Emmer liegen bereits im Warenkorb und werden bald bestellt – sobald ich etwas Platz in meiner „Mehlkammer/Küche“ habe.
Blue Velvet Dinkel und Gelbweizenmehl habe ich bereits. Ich muss nur noch rausbekommen welches Mehl sich am besten wozu verarbeiten lässt… aber bei so tollen Mehlen macht das auch viel Spass.
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Renate Satzke –
Sehr gut im Roggenmischbrot!
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