Einkorn ist das älteste bekannte Getreide, welches bereits die Menschen in der Steinzeit vor 10.000 Jahren ernährt hat. Der bekannteste Vertreter dafür ist Urmensch „Ötzi“. Die Gletschermumie, die in den Ötztaler Alpen gefunden wurde trug die Getreidekörner dieses wertvollen Getreides in seiner Gürteltasche mit sich. Auch der Mageninhalt belegt, dass sich die Menschen damals von diesem Urkorn ernährt haben.
Einkorn ist ein „wildes, ungestümes Getreide“. Seine filigranen Halme wachsen bis zu 2m Höhe. Hitze und Eis kann ihm fast nichts anhaben. Diese Willensstärke spiegelt sich in seinen Inhaltsstoffen. Kein anderes Getreide enthält diese hohen Werte an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Neben Zink, Selen und Kalzium ist besonders hervorzuheben das Vitamin E und das Betacarotinoid Lutein.
Einkorn hat neben einem einfachen Chromosomensatz (AA) auch eine einfache Eiweißstruktur. Viele Menschen, die auf den modernen Weizen sensibel reagieren, kommen mit dieser alten Getreidesorte meist sehr gut zurecht. Die Teige aus reinem Einkorn sind klebriger und fließender im Gegensatz zum klassischen Weizen. Im Brotbereich sind daher spezielle Rezepte erforderlich. Im Süßbackbereich lässt es sich dagegen oft 1:1 austauschen. Es eignet sich besonders für Rührteige, Mürbteige, Biskuit, Quark-Öl-Teige, Brandteige und Quellteige für Pfannkuchen oder Waffeln. Backwaren aus dem Vollkorn Urgetreide schmecken sogar noch besser als das klassische Weizen-Weißmehl-Pendant.
Viele Rezepte aus 100% Einkorn findest du hier
Durch die ultrafeine Pulverisierung ist das Einkorn Mehl die optimale Grundlage für leckere Feinbackwaren und Brot, aber auch für Pfannkuchen, Spätzle, Waffeln, PanCake etc.
Wer es etwas kerniger mag, greift zum Grießmehl. Dieses eignet sich weiterhin für Grießgerichte wie Grießbrei, -Suppe, -Nockel, oder auch als Quell-, Brüh- oder Brühstücke um mehr Freuchtigkeitn ins Brot zu bringen
Irene Sweers –
Superschnelle und gute Lieferung und vor allem exzellente Qualität.
Und das bei ökologischen und naturfreundlichen Bedingungen. Kann ich nur unterstützen!
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Michael Zug-Schneider –
Wir benutzen mittlerweile nur noch das Mehl von ihnen. Unsere Kinder essen dadurch super gerne Vollkornbrot.
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julia.stefanie.henriques –
Ich bestelle bereits sehr lange das Einkorn Vollkornmehl und backe daraus das Einkorn ohne Schnick Schnack.
Und auch Muffins und andere Gebäcke backe ich nur noch mit Vollkornmehl und finde es super!!
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agnieszka.hendel –
Das Einkorn Vollkornmehl gibt meinem Brot eine schöne fluffige Konsistenz und eine tollen Geschmack!
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juergen.zakel –
Ich bestelle bei euch nun seit einigen Monaten das Einkorn. Die Qualität des Einkorns und der Geschmack sind spitze. Meist benutze ich den Einkorn für Brote oder Crepes.
Da ich um die Ecke wohne hole ich meine Ware immer selber ab. Meine Bestellung ist immer sehr schnell bereit zur Abholung.
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Hans-Walter Haas –
Ich war mit der Bestellung und Lieferung, sowie Qualität sehr zufrieden.
Weiter so.
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Christiane Zschornack –
Die Mehle sind alle sehr gut. Der Mahlgrad bestens und die Sorten gefallen mir auch sehr. Besonders freue ich mich über den Waldstaudenroggen, mit dem ich mein Brot backe.
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Paola Fuchs –
Zum Experimentieren nutze ich gerne Einkorn. Bisher gut gelungen sind Mischbrote mit Einkornanteil, aber auch ein Einkornsauerteigbrot. Kleine Mehlreste nutze ich gerne als Brüh- oder Kochstücke. Das Mehl ist einfach toll.
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Angelika Apel –
Ich backe seit einiger Zeit Brot und Brötchen selbst und bin froh, dass ich dieses Mehl bei Urkornpuristen gefunden haben. Es ist geschmacklich sehr gut, wir sind sehr zufrieden. Preis / Leistung ist auch ok. Verpackung und Versand sind super, ich werde wieder bestellen.
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Rosel –
Einkorn verwende ich immer wieder gerne als Zusatz für Brot und Brötchen, sehr bekömmlich auch für Fladenbrote mit Süßkartoffeln 👍
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dirk.b.dorn –
Ich habe schon alle Mehle ausprobiert, pur verbacken und in unterschiedlichsten Mischungsverhältnissen. Ergebnis: gelingsicher. Diese tollen Mehle bringen eine unglaubliche Geschmacksvielfalt und es macht regelrecht Spaß mit ihnen zu arbeiten. Selbst nicht so aktive Anstellgüter bringen die Brotteige mit leichter Verspätung zum gewünschten Ergebnis.
Auf den Lieferservice von den Urkorn Puristen ist Verlaß, stets pünktliche Lieferung und die Lieferungen kommen immer schadfrei an.
PS: die beschichteten Backformen sind das Beste was ich je im Backequipment hatte.
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Andreas Gross –
Ausgezeichnetes, gesundes und sehr schmackhaftes Mehl 😋…
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h –
Das Mehl ist einfach extra Klasse. Lieferung schnell und prompt. Ich bin super zufrieden und kann diese Firma nur weiter empfehlen. 31.08.2024
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Martina Kunstfeld –
Selbst gemahlenen Einkorn verwende ich überwiegend für Süßes: Waffeln, Kaiserschmarrn, Kuchen, Streusel… Toller, nussiger Geschmack und schöne Farbe. Und schon öfters von anderen nicht als Vollkorn-Gebäck erkannt worden ;-)
Shop wie immer top, auch in den Rezepte schmöker ich immer gerne und schau mir was ab.
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Friedrich Heck –
Wir mischen Einkorn gerne mit anderen Vollkornmehlen der Urkornpuriten zu sehr leckeren Broten.
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Doreen Bednorz –
Das Brot was ich daraus backe ist sehr lecker, das Mehl ist klasse ♥️ Danke das es euch gibt 😘
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Oli –
Mehl sehr gut. Alles bestens.
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info_hanni –
Wirklich super Geschmack, wir machen Pancakes, Kuchen, Fruhlignsrollenteig daraus und unserem Kind schmeckt es auch! Vorher hatten wir das Vollkornmehl aus dem Supermarkt was wesentlich günstiger war, aber vom Geschmack gar nicht genießbar. Zuerst war ich wegen dem Preis sehr skeptisch aber der Geschmack hat mich überzeugt so dass das Mehl jetzt zu unseren Grundnahrungsmitteln gehört.
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Terhaar Margarete –
Histaminverträglich und sehr schmackhaft. Wie sich der Zuckerwert verhält, weiß ich erst nach der nächsten BZ-Untersuchung. Auch hier gebe ich 5 Sterne, bin mit Allem zufrieden.
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Iwona Sommer –
Vor geraumer Zeit habe ich das Urkorngetreide Einkorn und Khorasan entdeckt. Seit ich mein eigenes Brot backen, sind meine Bauchschmerzen verschwunden. Ich vertrage das Urkorngetreide und kann endlich ein leckeres Brot genießen. Jedes Getreide ist für sich selbst ein Genuss. Die telefonische Beratung war sehr fundierte und hilfreich, die Abwicklung schnell und unkompliziert. Vielen Dank.
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Melanie Landmann –
Ich finde das Einkorn vollkornmehl siper! Es ist so fein gemahlen, schmeckt lecker und lässt sich auch gut für einen Brotteig verarbeiten.
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Meike Jährling –
Schnelle Lieferung, tolles Getreide.
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