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Das Getreide hat eine dunkelrote Färbung, was auf einen hohen Gehalt an Anthocyane hindeutet
Der Rotkornweizen ist eine Urweizensorte, deren Ursprung vermutlich im Osten Afrikas liegt. Seinen Namen verdankt er seiner purpurfarbenen Körnerschale. Die Farbe deutet auf einen hohen Gehalt des sekundären Pflanzenstoffes, Anthocyane hin. Anthocyane ist ein Pflanzenfarbstoff, der auch gerne als “Fänger von freien Radikalen” bezeichnet wird.
Rotkornweizen besitzt gute Backeigenschaften und schmeckt harmonisch, deftig-nussig. Rotkornweizen eignet sich vielseitig für Brot und Brötchen, Kleingebäck, Hefezopf oder Mürbteige, Waffeln, Pfannkuchen… Außerdem eignet er sich gut für Nudeln und Spätzle.
