Reibekuchen oder Kartoffel-Puffer werden ganz klassisch aus geriebenen Kartoffeln, Mehl und Haferflocken hergestellt. Anstelle von Mehl und Haferflocken habe ich den Urkorn-Flockenmix verwenden. Die Kombination von Kartoffeln und dem vollen Getreidekorn (inklusive Randschichten und Keimling) liefert eine große Portion hochwertiges Eiweiß. Du hast richtig gelesen. Kartoffeln und Getreide werden oft nur als Kohlehydratlieferant und fälschlicherweise als Dickmacher gesehen. Dass beide aber auch wertvolles Eiweiß liefern und in der Kombination die Biologische Wertigkeit sogar noch erhöht wissen die wenigsten. Warum das so ist und was die Biologische Wertigkeit ist, erkläre ich dir hier
Aber jetzt erstmal zum Rezept der Reibekuchen:
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln, roh
- 50 g Zwiebel
- 10 g Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 70 g Urkorn-Flockenmix
Zubereitung
- Kartoffeln fein raspeln
- Zwiebel in feine Würfel schneiden
- Zitrone auspressen
- geraspelte Kartoffeln, Zwiebel, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Urkorn-Flockenmix in einer Schüssel vermengen
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen
- jeweils ein Esslöffel des Kartoffelteigs nebeneinander in die Pfanne setzen, etwas flach drücken und von beiden Seiten goldbraun anbraten
Über Stefanie
Hi, ich bin Stefanie. Schön, dass Du hier bist. Schau Dich um und lasse Dich inspirieren.
Über die Autorin
Stefanie Dehn
Hallo, ich bin Stefanie Dehn aus der Nähe von Heilbronn. Schon immer habe ich mich für gute, regionale Lebensmittel und eine ausgewogene Ernährung interessiert.
Als ausgebildete Ernährungsberaterin liegt mir dabei besonders das Urgetreide am Herzen. Schon lange habe ich meine Küche komplett auf Urgetreide umgestellt und bin von den wertvollen Inhaltsstoffen, der guten Verträglichkeit und dem tollen Geschmack begeistert.
Mein Wissen über Urgetreide – wie es im Körper wirkt, welche Vorteile es dir bringt, wie du es anwendest und was du alles daraus machen kannst – all das möchte ich gerne mit euch teilen.
