Pfannkuchenroulade – die süße Variante mit Apfel. Natürlich mit Einkorn! Als süße Mahlzeit, als Dessert, zum Nachmittagskaffee oder einfach nur so. Schmeckt eigentlich immer! Die Variante, den Pfannkuchen im Ofen zu backen gefällt mir sehr gut, weil das lästige Ausbacken in der Pfanne entfällt. Außerdem kann ich jede Menge Butter einsparen, die ich bei der “Pfannen-Variante” verwenden würde. Wenn ich die Pfannkuchen ungefüllt mache, wollte ich auf die Butter nicht verzichten. Bei den Pfannkuchen-Rouladen ist aber die Füllung und der Apfel geschmacklich so präsent, dass auf die Butter absolut verzichtet werden kann.
Zutaten
- 250 ml Milch
- 3 Eier
- 1/4 TL Salz
- 100 g Einkornmehl
- 1 Apfel
für die Füllung
- 2 bis 3 EL Quark oder Frischkäse
- Zimt und Zucker zum bestreuen
- eine Hand voll Walnüsse
Zubereitung
- 250 ml Milch, 3 Eier und Salz in einer Schüssel vermengen
- 100 g Einkornmehl zugeben, glatt rühren und 1/2 Stunde ziehen lassen
- 1 Apfel entkernen, in feine Stifte raspeln und in den Teig geben
- Pfannkuchen mit wenig Öl in einer Pfanne ausbacken
oder
- Backblech (30 x 40 cm) mit einer Backfolie auskleiden und im Ofen auf 180ºC aufheizen
- Wenn der Backofen die Temperatur erreicht hat, Pfannkuchenteig auf das heiße Backblech gießen und gleichmäßig verteilen
- Pfannkuchen im Ofen bei 180ºC O/U für 20 Minuten backen
Pfannkuchen füllen
- Quark oder Frischkäse auf dem Pfannkuchen verstreichen
- etwa Zimt und Zucker drüber streuen
- Pfannkuchen von der breiten Seite zu einer Rolle aufwickeln und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden
- mit gerösteten Nüssen bestreuen und servieren
Über Stefanie
Hi, ich bin Stefanie. Schön, dass Du hier bist. Schau Dich um und lasse Dich inspirieren.
Über die Autorin
Stefanie Dehn
Hallo, ich bin Stefanie Dehn aus der Nähe von Heilbronn. Schon immer habe ich mich für gute, regionale Lebensmittel und eine ausgewogene Ernährung interessiert.
Als ausgebildete Ernährungsberaterin liegt mir dabei besonders das Urgetreide am Herzen. Schon lange habe ich meine Küche komplett auf Urgetreide umgestellt und bin von den wertvollen Inhaltsstoffen, der guten Verträglichkeit und dem tollen Geschmack begeistert.
Mein Wissen über Urgetreide – wie es im Körper wirkt, welche Vorteile es dir bringt, wie du es anwendest und was du alles daraus machen kannst – all das möchte ich gerne mit euch teilen.
