Vor zwei Wochen war ich mal wieder beim “Frauenabend” unserer Kirchengemeinde. Ich bin immer wieder sehr angenehm überrascht, wie liebevoll und einladend der Raum und die Tische dort dekoriert sind. Das Orga-Team gibt sich wirklich alle Mühe, dass der Abend für die Gäste schön wird und schafft eine tolle Wohlfühlatmosphäre. Die Tische waren mit allerlei Leckereien gedeckt und ansprechend arrangiert. Besonders angetan war ich von den kleinen Mini-Hörnchen, die ich auf den Tischen entdeckt habe. Ich war erstaunt darüber, welche Mühe sich jemand gemacht hat – für so viele Gäste diese kleinen süßen Hörnchen zu backen. Wunderschön und gleichmäßig gerollt sind sie mir sofort ins Auge gestochen. Klein und fein verschwinden sie mit einem Haps im Mund und hinterlassen einen genüsslichen Wow-Effekt! Nach dem Vortrag habe ich mich sofort auf die Suche nach der Hörnchen-Bäckerin gemacht und bin schnell fündig geworden. Auf meine lobende Frage nach der Herstellung der Hörnchen sagte sie: “ach, die sind ganz einfach und schnell gemacht” und fügte lächelnd hinzu “die kannst du bestimmt auch gut mit Einkorn machen”. Perfekter Ausklang des schönen Abends! Vom Vortrag verzaubert ging ich mit einem leckeren Rezept im Kopf nach Hause…

Zutaten

für den Teig

150 g Einkorn Vollkornmehl “extra fein”
150 g Khorasan Vollkornmehl “extra fein”
200 g Butter
200 g Frischkäse

für die Nussfüllung

100 g Zucker
100 g Nüsse (Walnüsse oder Haselnüsse)

Herstellung

Und so gehts:

Aus Mehl, Butter Frischkäse stellst du einen glatten Teig her
Ich habe das mit dem Thermomix gemacht. 1 Minute auf Knetstufe
Teig in eine Frischhaltfolie wickeln und für 1 Stunden in den Kühlschrank legen
100 g Nüsse und 100g Zucker in den Thermomix geben und 2 Sekunden Stufe 10 fein hacken
Teig in 5 gleiche Stücke teilen
1 Teigstück auf einer leicht bemehlten Fläche dünn auf die Größe eines Kuchens ausrollen
Mit einem Kuchenteiler die Kuchenstücke einteilen
(ich habe einen Kuchenteiler mit 18 Stücke genommen – je kleiner die Stücke, desto kleiner und feiner werden die Hörnchen)
den überstehenden Teig rädelst du mit einem Teigrad ab, so alle Stücke gleich groß sind
wenn dein Kuchenteiler wie bei mir nicht ganz in die Mitte reicht, rädelst du mit dem Teigrad noch bis zur Mitte durch
jetzt gibst du von dem Nuss-Zucker-Gemisch einen Teil gleichmäßig über den Teig
die Kuchenstücke rollst du von der breiten Seite her zur Mitte auf, so dass Hörnchen entstehen
Die Hörnchen wälzt du jetzt nochmals in dem Nuss-Zucker-Gemisch und setzt sie nebeneinander auf ein Backblech
Auf 180ºC für ca. 15 Minuten goldgelb backen
auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen – fertig :-)

Es war kein Scherz von der lieben Hörnchen-Bäckerin. Das Rezept ist wirklich super einfach! Das Weißmehl habe ich nur durch das Urgetreide Einkorn und Khorasan ausgetauscht. In den letzten 2 Wochen habe ich das Rezept bereits 3 mal gemacht und einen Großteil davon an liebe Menschen verschenk. Schön verpackt in einer kleinen Schachtel haben sich die Beschenkten sehr darüber gefreut!

Über die Autorin

Stefanie Dehn

Hallo, ich bin Stefanie Dehn aus der Nähe von Heilbronn. Schon immer habe ich mich für gute, regionale Lebensmittel und eine ausgewogene Ernährung interessiert.

Als ausgebildete Ernährungsberaterin liegt mir dabei besonders das Urgetreide am Herzen. Schon lange habe ich meine Küche komplett auf Urgetreide umgestellt und bin von den wertvollen Inhaltsstoffen, der guten Verträglichkeit und dem tollen Geschmack begeistert.

Mein Wissen über Urgetreide – wie es im Körper wirkt, welche Vorteile es dir bringt, wie du es anwendest und was du alles daraus machen kannst – all das möchte ich gerne mit euch teilen.

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