Urkorn Männerbrot

Kennst du das? Du möchtest eine gesunde Ernährung für dich und deine Familie einführen, aber es gibt Bedenken gegenüber Vollkornbrot? Dann haben wir hier das perfekte Rezept für Einsteiger in die Welt des Vollkorns: Das Urkorn Männerbrot.

Insbesondere Männer sehnen sich oft nach herzhaften Brotvariationen, vorzugsweise mit Speck und Zwiebeln. Dabei muss gesund nicht unbedingt auf der Strecke bleiben – es kann auch lecker sein. Hier kommt die clevere Idee ins Spiel, Vollkorn in das Brot zu integrieren.

Unser Rezept für das Urkorn Männerbrot verwendet Sauerteig anstelle von Hefe und erfordert eine langsame Teigführung über viele Stunden. Es enthält nahezu ausschließlich Vollkornmehl, wobei der geringe Anteil an Gelbmehlweizen Typ 550 im Nachhinein als überflüssig erwiesen hat. Daher gibt es bald noch eine zweite Variante des Männerbrots. Und zwar mit  100% Vollkornmehl und in der Backform gebacken. Gleichzeitig sind Speck und Zwiebeln großzügig in das Brot eingearbeitet, wodurch ein zusätzlicher Belag überflüssig wird.

Beeindrucke deine Lieben mit diesem köstlichen Urkorn Männerbrot, das nicht nur herzhaft und lecker ist, sondern auch reich an gesundheitlichen Vorteilen.

Vollkornbrot bietet zahlreiche Vorteile für die Gesundheit, darunter:

1. Reich an Ballaststoffen: Vollkornbrot enthält deutlich mehr Ballaststoffe als Weißbrot. Ballaststoffe sind wichtig für die Verdauung und helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
2. Nährstoffreich: Vollkornmehl enthält wichtige Nährstoffe wie Vitamine (insbesondere B-Vitamine) und Mineralstoffe (z.B. Magnesium und Eisen), die für die Gesundheit unverzichtbar sind.
3. Lang anhaltende Sättigung: Die Ballaststoffe in Vollkornbrot sorgen für ein anhaltendes Sättigungsgefühl, was dazu beiträgt, Heißhungerattacken zu vermeiden.
4. Gesundes Gewicht: Der Verzehr von Vollkornprodukten kann dazu beitragen, ein gesundes Gewicht zu halten oder zu erreichen.

Warum ist die Idee gut, Speck und Zwiebeln in ein Vollkornbrot zu integrieren? Zum einen verleiht dies dem Brot einen reichhaltigen Geschmack, der besonders Männer anspricht. Zum anderen bietet Speck herzhaftes Eiweiß und Zwiebeln bringen Aromenvielfalt und Nährstoffe ins Spiel. Dadurch wird das Brot nicht nur schmackhafter, sondern auch nährstoffreicher, während es gleichzeitig den Widerstand gegenüber Vollkornbrot reduziert. Beeindrucke mit diesem Urkorn Männerbrot und verführe zu einer gesünderen Ernährung!

Zutaten für 1 Brot

• 20 g Sauerteig (4 Stunden zuvor aufgefrischt)
• 320 g Wasser
• 150 g Gelbmehlweizen Vollkornmehl “extrafein”
• 150 g Khorasan Vollkornmehl “extrafein”
• 140 g Gelbmehlweizen, Typ 550
• 20 g Salz
• 100 g Speck
• 100 g getrocknete Röstzwiebeln

Zubereitung

1. Den Sauerteig im Wasser sorgfältig verrühren.
2. Das Mehl hinzufügen und etwa 5 Minuten lang zu einem Teig verkneten.
3. Das Salz einarbeiten und weitere 10 Minuten gründlich kneten.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausbreiten, so dass er etwa 40 x 40 cm groß ist.
5. Den Speck und die Röstzwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
6. Den Teig mehrmals zu einem runden Laib zusammenfalten und in eine Schüssel legen.
7. Abdecken und den Teig 12-18 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
8. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem länglichen Laib formen und mit der Naht nach oben in ein bemehltes Gärkörbchen legen.
9. Die Oberfläche leicht bemehlen und erneut 30-60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
10. Der Teig ist bereit für den Ofen, wenn leichte Risse im Mehl an der Oberfläche sichtbar werden.
11. Das Backblech oder den Pizzastein im Ofen auf 240°C vorheizen.
12. Den Teigling auf das heiße Blech stürzen und mit einem scharfen Messer einschneiden.
13. Die ersten 15 Minuten mit reichlich Dampf anbacken.
14. Die Ofentür öffnen, um den Dampf entweichen zu lassen, und die Temperatur auf 210°C reduzieren.
15. Weitere 25-30 Minuten backen, bis das Brot fertig ist.

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