Ich liebe Erdbeeren! Meine ganze Familie liebt sie! Diese süßen, leckeren und gesunden Powerbeeren genießen wir am liebsten pur. Direkt in den Mund. Am Ende der Erdbeersaison, wenn die Beeren etwas kleiner werden und nicht mehr ganz so schön aussehen , bietet es sich aber an, diese zu verarbeiten. Zu Marmelade, oder eben zu diesen leckeren Erdbeeren-Tartelettes.
Zutaten
für 24 Tartelettes
Boden
- 300 g Einkorn Vollkornmehl “extra fein”
- 120 g Butter
- 40 g Zucker
- 1 Ei (ca. 60g)
- 20 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Quarkmasse
- 250 g Quark
- 15 g Einkorn Vollkornmehl “extra fein”
- 30 g Vanillzucker selbst gemacht oder 30 g Zucker + 1/2 Vanilleschote
Erdbeerfüllung
- 400g Erdbeeren
- 1 EL Einkornmehl
Topping
- 3 EL Quittengelee
- Puderzucker
- Schlagsahne
Zubereitung
Tartelettes-Boden
- Einkornmehl, Butter, Zucker, Ei Wasser und Salz von Hand zu einem homogenen Teig verkneten
- Alternativ alls Zutaten im Thermomox 15 Sekunden auf Stufe 7 verkneten
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunden in den Kühlschrank legen
Quarkmasse
- Quark, Vanillezucker und Mehl verrühren
Erdbeerfüllung
- 400 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und mit einem Esslöffel Mehl vermischen
Fertigstellung
- Den Teig für die Tarteletteböden aus dem Kühlschrank holen und in kleineren Portionen ca. 1 cm dick ausrollen
- mit einem geeigneten Glas oder einem Keksausstecher Kreise ausstechen und in Tartetlettförmchen legen
- Wenn du keine Tartelettförmchen hast, nimmst du wie ich einfach ein Blech für Muffins und drückst den Teig in die Muffinsmulden
- Jetzt gibtst du je ein Kaffeelöffel von der Quarkcreme in die Mulden und streichst sie glatt
- über die Quarkcreme verteilst du nun die Erdbeerwürfel
- 20 Minuten bei 200ºC O/U backen
- Quittengelee erwärmen bis es flüssig ist
- mit einem Kaffeelöffel das flüssige Quittengelee über die Erbeeren verteilen
- auskühlen lassen, mit etwas Puderzucker bestäuben und mit Sahne servieren
Über Stefanie
Hi, ich bin Stefanie. Schön, dass Du hier bist. Schau Dich um und lasse Dich inspirieren.
Über die Autorin
Stefanie Dehn
Hallo, ich bin Stefanie Dehn aus der Nähe von Heilbronn. Schon immer habe ich mich für gute, regionale Lebensmittel und eine ausgewogene Ernährung interessiert.
Als ausgebildete Ernährungsberaterin liegt mir dabei besonders das Urgetreide am Herzen. Schon lange habe ich meine Küche komplett auf Urgetreide umgestellt und bin von den wertvollen Inhaltsstoffen, der guten Verträglichkeit und dem tollen Geschmack begeistert.
Mein Wissen über Urgetreide – wie es im Körper wirkt, welche Vorteile es dir bringt, wie du es anwendest und was du alles daraus machen kannst – all das möchte ich gerne mit euch teilen.
