„Hefewasserbrot“ oder „Hilfe – die Hefe ist ausverkauft“

Stefanie Dehn2024-10-30T15:51:00+01:005. April 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, Gesundheit, mit Sauerteig, Wissen|Schlagwörter: Dinkelmehl Typ 630, Dinkelvollkornmehl, Hefewasser, ohne Hefe, Waldstaudenroggen|

„Hilfe – die Hefe ist ausverkauft!“…. Diese oder ähnliche Worte hört man im Moment überall. Die Nachfrage nach Hefe ist enorm gestiegen und die Hefe [...]

Bauernbrot á la Hirth

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:0027. März 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Bäckerei Hirth, Bauernbrot, Dinkel, Hefe|

letzten Samstag war bei uns in der Tageszeitung „Heilbronner Stimme“ ein toller Bericht über den ersten Brotsommelier in unserer Region. Marcel Schlinga hat im November [...]

Vollkornvariante Bauernbrot á la Hirth

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:0027. März 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Bäckerei Hirth, Bauernbrot, Dinkel, Hefe, Vollkornbrot, Waldstaudenroggen|

letzten Samstag war bei uns in der Tageszeitung „Heilbronner Stimme“ ein toller Bericht über den ersten Brotsommelier in unserer Region. Marcel Schlinga hat im November [...]

Emmer-Kräuter-Ringe

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:0019. März 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, Herzhaftes, mit Sauerteig|Schlagwörter: Hefe, Kräuterbutter, Sauerteig, schwarzer Emmer|

Dieses Rezept für die Emmer-Kräuter-Ringe stammt aus der Feder von Siggi Brenneis. Er hat mir auf der Messe Südback in Stuttgart sein neues Buch „Gesundheitsbewusst [...]

Urkornbrot „Corne“

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:008. März 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: BlueVelvet, Einkorn, geröstetes Altbrot, Saaten, Waldstaudenroggen|

Manchmal, wenn ich neue Brote ausprobiere und diese dann zu einem Anlass verschenke, erhalten diese Brote auch die Namen der Beschenkten. Diese Brot habe ich [...]

Streusel-Taler

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:0028. Februar 2020|Kategorien: 100% Einkorn, alle Rezepte, Kinder lieben es, Süßes|Schlagwörter: Apfelmuß, Einkorn, Kirschen, Quark-Öl Teig, Streusel, Süßes|

Diese Streusel-Taler haben bei mir ein regelrechtes Glücksgefühl ausgelöst. Nicht, weil sie hammermäßig lecker schmecken. Das natürlich auch! Logisch. Aber mein Hochgefühl entstand schon lange [...]

Hefewasser herstellen

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:0023. Februar 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig, Sonstiges|Schlagwörter: Fermentwasser, Hefewasser|

Heute hat mich ein Kunde darauf hingewiesen, dass das Rezept des Hefewassers nicht mehr auf unserer Seite zu finden ist. Vielen Dank für den Hinweis [...]

Waldstaudenroggenbrot „Der Johann“

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:0022. Februar 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|Schlagwörter: Kastenform, Profibackform, Sauerteig, Waldstaudenroggen|

Vor Kurzem wurde ich von einer Kundin darauf hingewiesen, dass ich kein einziges reines Waldstaudenroggen-Brot auf meinem Blog habe… Schon wieder ertappt. Die Vermutung liegt [...]

Drei-Ur IV mit Leinsamen

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:0013. Februar 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Brot mit Hefe, Dinkel, Drei-Ur, Einkorn, Emmer, Leinsamen|

Das vierte Brot im Drei-Ur Bund ist mit Leinsamen. Ich habe die Leinsamen als ganze Samen verwendet und über Nacht quellen lassen. Durch das Einweichen [...]

Drei-Ur III mit Chia

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:009. Februar 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Brot, Chiasamen, Dinkel, Einkorn, Emmer, Profibackform|

Nummer drei des „Drei-Ur Brotes“ kommt mit Chiasamen im Gepäck daher. Chiasamen sind bekannt als Superfood. Durch die hohen Werte an Ballaststoffen (wichtig für die [...]

Drei Ur II mit Sonnenblumenkernen

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:004. Februar 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Dinkel Typ 630, Einkorn, mit Hefe, Sonnenblumenkerne|

Wie bereits angekündigt habe ich das Basisbrot Drei-Ur nur durch die Zugabe von Sonnenblumen im Quellstück aufgepeppt. Das Grundrezept bleibt gleich. In zwei weiteren Posts [...]

Drei-Ur I

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:001. Februar 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Brot, Dinkel, Einkorn, Emmer, Grießmehl, Profibackform|

Dieses Brot habe ich innerhalb 2 Tagen tatsächlich 3 mal gebacken! Beim ersten Mal war ich schon begeistert, wie locker, feucht und flaumig die Krume [...]

Einkorn Schmarrn mit Pampered Chef

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:0031. Januar 2020|Kategorien: 100% Einkorn, alle Rezepte, Süßes|Schlagwörter: Einkorn, Kaiserschmarrn, Pampered Chef|

Kaiserschmarrn mit Einkorn und Pampered Chef! Für alle Pampered Chef-Fans habe ich das Einkorn-Schmarrn Rezept in der Ofenhexe ausprobiert. Wir essen wahnsinnig gerne Einkorn-Schmarrn. Das [...]

Rotkohlbrot

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:0026. Januar 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|

Als ich kürzlich dieses Brot gebacken habe und meiner Freundin zum probieren gebracht habe, kam ungefähr diese Rückmeldung: „Es schmeckt sehr gut“ – aber wie [...]

Urkornwaffel – die Kernige

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:0015. Januar 2020|Kategorien: alle Rezepte, Süßes|Schlagwörter: Flocken-mix, Flockenmischung, verrückt nach Waffeln, Waffeln|

Auf den letzten Drücker gibt es heute mein zweites Waffelrezept für den Blog Event CLIX „verrückt nach Waffeln“ bei Zorra von 1 x UMRÜHREN BITTE [...]

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