Schön, dass du da bist! Ich bin Stefanie und verantwortlich für alles, was unsere Produkte ausmacht – von der ersten Idee über die Entwicklung bis hin zur Qualität und dem, wie du sie kennenlernst. Jedes Detail liegt mir am Herzen – denn gutes Vollkorn beginnt mit echter Überzeugung.
Der Grundstein für die UrkornPuristen wurde bereits lange vor meiner Ausbildung zur Ernährungsberaterin gelegt. Aber dort habe ich verstanden, wie wertvoll Vollkorn für unsere Gesundheit ist – vor allem in seiner ursprünglichen Form. Die zufällige Entdeckung eines besonderen Mahlverfahrens, welches Getreide zu microfeinem Mehl pulverisiert, brachte mich der Idee näher, das Beste aus Urgetreide herauszuholen und Vollkornprodukte aus Urkorn in Perfektion herzustellen. Die spätere Begegnung mit dem Landwirt Reinhard Hecker führte schließlich 2018 zur Gründung unseres Unternehmens.
In meiner Freizeit stehe ich oft und gern in der Küche – natürlich mit Urkorn. Aus dieser persönlichen Leidenschaft entstehen die Rezepte, die ich hier mit dir teile. Sie sind unkompliziert, nährstoffreich und voller Geschmack – ein kleiner Herzensgruß aus meiner Küche für dich.
Wenn du magst, schau dich auch in unserem Online-Shop um – dort findest du unsere Urkornsorten aus natürlichem, regionalem Anbau.
Zimtkringel-Plätzchen
Die Zimtkringel Plätzchen sind ein Rezept, welches mal wieder perfekt zu mir passt. Einfach, lecker, schnell. Ohne Schnick-Schnack. Ich habe die Zimtkringel natürlich mit Einkornmehl [...]
Emmer Butterplätzchen
Im Beitrag zu den Einkorn-Plätzchen habe ich bereits angekündigt, dass ich dieses Rezept einmal mit Einkornmehl und einmal mit Emmermehl gebacken habe. Der Vollständigkeit halber, [...]
Einkorn-Butterplätzchen
Buttrige Plätzchen aus Einkorn Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit. Ich finde, dass gerade das Weihnachtsgebäck prädestiniert dafür ist um Einkorn zu verwenden. Viele werden jetzt sagen, dass [...]
Apfelkuchen Steyrischer
Für das Wahlcafe bei der Kirchenwahl wollte ich einen Kuchen backen. Weil mir dies aber – wie so oft – relativ spät eingefallen ist, musste [...]
Urkorn-Chia
von meinem Urkornexperten-Freund Siggi Brenneis habe ich auf der Südback in Stuttgart sein neues Buch Gesundheitsbewusst backen geschenkt bekommen. Vielen Dank nochmals, lieber Siggi. Er [...]
Scones
Meine Tochter war vor Kurzem auf Klassenfahrt in England und hat sich in Scones verliebt. Scones sind in England ein beliebtes Gebäck, welches zusammen mit [...]
Urkorn Christstollen
Das Rezept von diesem Urkorn Christstollen habe ich von Tobias Pfaff, Leiter der Bäckerfachschule Stuttgart bekommen. Er ist wie ich Mitglied in der Gruppe „Urkornexperten“. [...]
Weihnachtliche Emmer-Urkornflocken Kekse
Dieses Rezept mit Urkornflocken und Emmermehl passt eigentlich in jede Jahreszeit. Es ist schnell gemacht und nicht so wahnsinnig süß, so dass die Kekse ohne [...]
Urkornbrot „ja echt“ mit Hefe
Das Urkornbrot „ja echt“ hatte ich ursprünglich mit Sauerteig und Übernachtführung gemacht. Für alle, die sich noch nicht an Sauerteig herantrauen, hier das Brot nochmals [...]
Biologische Wertigkeit – oder warum Eiweiß nicht gleich Eiweiß ist
Wenn wir von Getreide und Kartoffeln reden, denken viele sofort nur an Kohlenhydrate. Aber hast du gewusst, dass Vollkorngetreide und ganz besonders Urgetreide ein wertvoller [...]
Schneckennudeln
Mit Nuss-Schnecken - oder Schneckennudeln - wie wir sie als Kinder genannte haben, verbinde ich schöne Erinnerungen an meine Kindheit. Meine Mutter hat diese Schneckennudeln [...]
Zuppa di Farro
Herbstzeit – Suppenzeit. Für die Dreharbeiten von ARD Buffet hatte ich im Sommer verschiedene Emmergerichte präsentiert. Unter Anderem auch diese leckere Emmersuppe. Die Zuppa di [...]
ATI´s eine Eiweißgruppe im Visier
Zölliakie, Weizenallergie, Weizensensitivität, glutenfrei, weizenfrei …. diese Begriffe fliegen uns seit einiger Zeit nur so um die Ohren. Es gibt sogar eine Nicht-Zölliakie-nicht-Weizenallergie-Weizensensitivität! Noch nie [...]
Roter Baron junior
Aus dem Teig des „roten Barons“ kannst du auch leckere Saaten-Brötchen backen. Die angegebeneTeigmenge reicht für 2 kleinere Brote á 800 g Teiggewicht oder für [...]
Kochstück für mehr Feuchtigkeit im Brot
Wenn ich früher ein Rezept gelesen habe, indem ein Koch- Brüh- oder Quellstück drin vorkam, habe ich dieses Rezept sofort in die Ablage "P" gelegt. [...]
Entdecke die Vielfalt unserer Urkorn-Rezepte
Köstliche Gerichte für eine gesunde Ernährung mit Urgetreide.
Urkorn-Rezepte für eine gesunde Ernährung
Urgetreide wie Einkorn, Emmer und Dinkel werden seit Jahrhunderten angebaut – und genau diese ursprünglichen Sorten stehen im Mittelpunkt meiner Rezepte. Im Vergleich zu modernen Getreidesorten sind Urkorn-Sorten reicher an Nährstoffen, Proteinen und Ballaststoffen. Sie haben oft einen niedrigeren glykämischen Index und können helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Warum Kochen mit Urkorn?
Ich möchte mit den UrkornPuristen zeigen, wie wertvoll diese alten Getreidesorten für unsere moderne Ernährung sein können. In meinen Rezepten verwende ich ausschließlich hochwertige Zutaten und setze auf einfache, alltagstaugliche Zubereitung. So wird gesunde Ernährung nicht zur Hürde, sondern zur Einladung.
Rezeptideen mit Einkorn, Emmer & Dinkel
Lust auf neue Inspiration?
Probiere zum Beispiel meine Emmer-Spinat-Gnocchi mit frischen Kräutern – proteinreich, sättigend und voller Geschmack. Oder wie wäre es mit einem sommerlichen Einkorn-Käseschmarrn und einem knackigen Salat?
Auch schnelle Gerichte aus unseren Backmischungen findest du hier: eine herzhafte Urkorn-Pizza mit frischen Tomaten oder ein Urkorn-Müsli mit Beeren und Nüssen für ein gesundes Frühstück.
Natürlich genießen – mit UrkornPuristen
Mein Ziel ist es nicht nur, leckere Urkorn-Rezepte zu teilen, sondern auch das Bewusstsein für eine vollwertige und ursprüngliche Ernährung zu stärken. Ich bin überzeugt: Urgetreide kann ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein – und dabei richtig gut schmecken.
Noch mehr Urkorn entdecken?
In unserem Online-Shop findest du viele der verwendeten Getreidesorten – direkt aus regionalem Anbau.
Beliebte Produkte im Urkorn-Shop
Urkorn direkt aus unserer Mühle.
