Sauerteig Archive - Urkornpuristen

Khorasan mit Quark ohne Hefe

Stefanie Dehn2024-03-19T14:57:02+01:0019. März 2024|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig, ohne Hefe|Schlagwörter: Brot, Kamut, Khorasan, mit Quark, ohne Hefe, Sauerteig|

Mit dem Brotrezept Khorasan mit Quark ohne Hefe werden wir der Sehnsucht nach echtem Geschmack und authentischer Ernährung ziemlich gerecht. Alte Getreidesorten gepaart mit einer [...]

Urkorn Männerbrot II

Stefanie Dehn2023-11-14T10:13:49+01:0014. November 2023|Kategorien: alle Rezepte, Brot, Herzhaftes, mit Sauerteig|Schlagwörter: Brot, lange Teigführung, Männerbrot, ohne Hefe, Sauerteig, Speck, Zwiebel|

Wie bereits angekündigt, haben wir hier nochmals eine weitere Variante des Urkorn Männerbrotes aus 100% Vollkorn - das Urkorn Männerbrot II In der Profibackform gebacken, [...]

Urkorn Männerbrot

Stefanie Dehn2023-11-06T18:55:05+01:006. November 2023|Kategorien: alle Rezepte, Brot, Herzhaftes, mit Sauerteig|Schlagwörter: Brot, lange Teigführung, Männerbrot, ohne Hefe, Sauerteig, Speck, Zwiebel|

Kennst du das? Du möchtest eine gesunde Ernährung für dich und deine Familie einführen, aber es gibt Bedenken gegenüber Vollkornbrot? Dann haben wir hier das [...]

Khorasan Häussler

Stefanie Dehn2023-10-10T13:02:08+02:0016. Oktober 2023|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe, mit Sauerteig|Schlagwörter: Kamut, Khorasan, lange Teiführung, Sauerteig, Vollkkorn|

Dieses Rezept stammt aus einem Backseminar von Häussler. Für Back- und Nudelfans ist die Firma Häussler ein kleines Paradies. Hier findest du alles rund ums [...]

Herkules II

Stefanie Dehn2023-05-17T07:44:22+02:0027. Februar 2023|Kategorien: Gesundheit|Schlagwörter: Einkorn, Herkules, Sauerteig, Waldstaudenroggen|

Heute habe ich nochmals das Brot Herkules mit langer, kalten Gare für dich. Je länger der Teig geht, desto besser. Die Mineralstoffe aus dem Brot [...]

Wildbakers-Gartenschaubrot

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:19+02:0027. August 2022|Kategorien: alle Rezepte, Brot|Schlagwörter: Dinkel, Einkorn, Emmer, Hefe, Sauerteig|

für den Gartenschau-Auftritt "Urkorn mit den Wildbakers on stage" am 28.08.2022 haben wir 2 Brotrezepte von den Wildbakers erhalten, welche wir mit euch teilen dürfen. [...]

Wildbakers Khorasan-Focaccia

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:19+02:0022. August 2022|Kategorien: alle Rezepte, Brot|Schlagwörter: Focaccia, Sauerteig|

Das Rezept für die Wildbakers Khorasan-Focaccia haben wir von Johannes Hirth im Zuge des Wildbakers-Events auf der Gartenschau Eppingen erhalten. Es war uns ein Anliegen, [...]

Roggen-Rotkorn

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:20+02:0025. April 2022|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|Schlagwörter: ohne Hefe, Rotkornweizen, Sauerteig, Vollkorn, Waldstaudenroggen|

Komplett ohne Hefe kommt das Roggen-Rotkorn aus. Dieses lockere Roggenbrot mit Rotkornweizen bekommt mit einem Kochstück aus geröstetem Maisgrieß zusätzlich noch ein sehr schönes Maisaroma, [...]

Roggen-Rotkorn im Kasten

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:21+02:0015. November 2021|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|Schlagwörter: Mais, ohne Hefe, Rotkornweizen, Sauerteig, Waldstaudenroggen|

Bei diesem Rezept kannst du auf Hefe komplett verzichten. Sauerteig ist alleiniges Triebmittel. Außer Mehl, Wasser und Salz kommt bei diesem Brot lediglich noch ein [...]

Urkornbrot Khoradichi

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:21+02:008. November 2021|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|Schlagwörter: Chia, Khorasan, Lievito Madre, ohne Hefe, Sauerteig, Urdinkel, Vollkornbrot|

Das Urkornbrot Khoradichi aus Khorasan, Urdinkel und Chiasamen ist komplett ohne Hefe. Als alleiniges Triebmittel für dieses Vollkornbrot habe ich einen milden Sauerteig, den Lievito [...]

Emmerkissen

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:22+02:0019. Juli 2021|Kategorien: alle Rezepte, Brot, Kinder lieben es, mit Hefe|Schlagwörter: Brötchen, Emmer, Sauerteig|

Die Emmerkissen sind kleine Ciabattas aus Emmer und Dinkel. Mit 65% Emmer Vollkornmehl schmecken die Emmerkissen vollmundig, kräftig und nussig und sind schön luftig und [...]

Gelbmehl-Butterbrötchen

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:22+02:005. Juli 2021|Kategorien: alle Rezepte|Schlagwörter: Brötchen, Dinkelmehl Typ 630, Gelbmehlweizen, lange Gare, Sauerteig|

Die Gelbmehl-Butterbrötchen durften aufgrund der anhaltenden Hitze 48 Stunden im Kühlschrank gehen. Eigentlich wollte ich die Brötchen nach 12-24 aus der Kühlung holen und backen. [...]

Emmer-Spinat-Baguette

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:22+02:004. Mai 2021|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|Schlagwörter: Baguette, Chia, Emmer, Sauerteig, Spinat|

Die Vorlage zu diesem Rezept ist das Algen-Baguette aus Siggi Brenneis´Buch "Gesundheitsbewusst Backen". Bei mir wurde es allerdings Emmer-Spinat-Baguette. Siggi hat mir sein neues Buch [...]

Sauerteigbrot “Khorasan, Waldstaudenroggen, Gelbmehlweizen”

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:00+02:0016. Oktober 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|Schlagwörter: Gelbmehlweizen, Khorasan, Sauerteig, übernachtgare, Waldstaudenroggen|

Dieses Sauerteigbrot "Khorasan, Waldstaudenroggen, Gelbmehlweizen" haben ich dem heutigen "Welttag des Brotes 2020" gewidmet. Der Sauerteig bringt viel Aroma, eine feine Säure und lange Frischhaltung [...]

Pausenbrötchen

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:00+02:0016. September 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|Schlagwörter: Buttermilch, Dinkel, Hefe, Khorasan, Sauerteig, Wurzelbrot|

Nur noch einen Tag bis zum Schulstart nach den großen Ferien! Höchste Zeit um Brot und Brötchen fürs Pausenbrot zu backen! Wurzelbrot und Abstechbrötchen schmecken [...]

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