Waldstaudenroggen Archive - Urkornpuristen

Herkules IV ganz einfach – ohne Sauerteig

Stefanie Dehn2023-05-23T17:00:38+02:0022. Mai 2023|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Brot, Einkorn, Hefe, Herkules, Waldstaudenroggen|

Herkules IV - Ein einfaches und gesundes Urkornbrot ohne Sauerteig wir haben eine Umfrage unter unseren Kunden und Lesern durchgeführt, um herauszufinden, welche Art von [...]

Herkules II

Stefanie Dehn2023-05-17T07:44:22+02:0027. Februar 2023|Kategorien: Gesundheit|Schlagwörter: Einkorn, Herkules, Sauerteig, Waldstaudenroggen|

Heute habe ich nochmals das Brot Herkules mit langer, kalten Gare für dich. Je länger der Teig geht, desto besser. Die Mineralstoffe aus dem Brot [...]

Urkornbrötchen a Nette

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:19+02:0023. September 2022|Kategorien: alle Rezepte, Brot|Schlagwörter: Dinkel, Roggen, Thermomix, Waldstaudenroggen|

Vor Kurzem hatte ich einen sehr sympatischen, kurzweiligen und interessanten Abend mit unserer Kundin Anette Thalmann verbracht. Anette betreibt in Heidelberg ein eigenes Kosmetik Studio [...]

Roggen-Rotkorn

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:20+02:0025. April 2022|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|Schlagwörter: ohne Hefe, Rotkornweizen, Sauerteig, Vollkorn, Waldstaudenroggen|

Komplett ohne Hefe kommt das Roggen-Rotkorn aus. Dieses lockere Roggenbrot mit Rotkornweizen bekommt mit einem Kochstück aus geröstetem Maisgrieß zusätzlich noch ein sehr schönes Maisaroma, [...]

Roggen-Rotkorn im Kasten

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:21+02:0015. November 2021|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|Schlagwörter: Mais, ohne Hefe, Rotkornweizen, Sauerteig, Waldstaudenroggen|

Bei diesem Rezept kannst du auf Hefe komplett verzichten. Sauerteig ist alleiniges Triebmittel. Außer Mehl, Wasser und Salz kommt bei diesem Brot lediglich noch ein [...]

Herbstwaldbrot

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:21+02:0011. Oktober 2021|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Gelbmehlweizen, Hefe, Herbstwald, Rotkornweizen, Waldstaudenroggen|

Für das Rezept " Herbstwaldbrot " habe ich mich vom bunten Herbstwald inspirieren lassen. Wenn die Weinberge, Bäume und Sträucher im Herbst ihre Farbe wechseln, [...]

Neues vom Feld – Wachstumsphase

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:22+02:001. Juni 2021|Kategorien: Newsletter zum Nachlesen|Schlagwörter: Anbau, Neues, Neues vom Feld, Waldstaudenroggen|

Als wir den ersten Newsletter Neues vom Feld im Februar veröffentlich haben, zeigte das Thermometer zeitweise schon 20 Grad. In den letzten Wochen wäre manch [...]

Sauerteigbrot “Khorasan, Waldstaudenroggen, Gelbmehlweizen”

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:00+02:0016. Oktober 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|Schlagwörter: Gelbmehlweizen, Khorasan, Sauerteig, übernachtgare, Waldstaudenroggen|

Dieses Sauerteigbrot "Khorasan, Waldstaudenroggen, Gelbmehlweizen" haben ich dem heutigen "Welttag des Brotes 2020" gewidmet. Der Sauerteig bringt viel Aroma, eine feine Säure und lange Frischhaltung [...]

Rotwald mit Walnüssen

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:01+02:0023. April 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|Schlagwörter: Rotkornweizen, Sauerteig, Waldstaudenroggen, Walnüsse|

Das "Rotwald mit Walnüssen" ist ein sehr dunkles Brot aus 50% Waldstaudenroggen Vollkornmehl und 50% Rotkornweizen Vollkornmehl. Normalerweise ist ein Vollkornbrot gar nicht sehr dunkel. [...]

“Hefewasserbrot” oder “Hilfe – die Hefe ist ausverkauft”

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:005. April 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, Gesundheit, mit Sauerteig, Wissen|Schlagwörter: Dinkelmehl Typ 630, Dinkelvollkornmehl, Hefewasser, ohne Hefe, Waldstaudenroggen|

“Hilfe – die Hefe ist ausverkauft!”…. Diese oder ähnliche Worte hört man im Moment überall. Die Nachfrage nach Hefe ist enorm gestiegen und die Hefe [...]

Vollkornvariante Bauernbrot á la Hirth

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:0027. März 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Bäckerei Hirth, Bauernbrot, Dinkel, Hefe, Vollkornbrot, Waldstaudenroggen|

letzten Samstag war bei uns in der Tageszeitung “Heilbronner Stimme” ein toller Bericht über den ersten Brotsommelier in unserer Region. Marcel Schlinga hat im November [...]

Urkornbrot “Corne”

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:008. März 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: BlueVelvet, Einkorn, geröstetes Altbrot, Saaten, Waldstaudenroggen|

Manchmal, wenn ich neue Brote ausprobiere und diese dann zu einem Anlass verschenke, erhalten diese Brote auch die Namen der Beschenkten. Diese Brot habe ich [...]

Waldstaudenroggenbrot “Der Johann”

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:0022. Februar 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|Schlagwörter: Kastenform, Profibackform, Sauerteig, Waldstaudenroggen|

Vor Kurzem wurde ich von einer Kundin darauf hingewiesen, dass ich kein einziges reines Waldstaudenroggen-Brot auf meinem Blog habe… Schon wieder ertappt. Die Vermutung liegt [...]

Was ist Waldstaudenroggen ?

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:0021. Februar 2020|Kategorien: Wissen|Schlagwörter: Waldstaudenroggen|

Der Waldstaudenroggen ist eine sehr alte Getreidesorte, die vermutlich aus dem vorderen Orient stammt. In einigen Regionen wird er auch Johannisroggen genannt. Genau wie andere [...]

Urkorn-Chia

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:03+02:0020. November 2019|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|Schlagwörter: BlueVelvet, Chiasamen, Emmer, Flohsamenschal, Hefe, Sauerteig, Urdinkel, Waldstaudenroggen|

von meinem Urkornexperten-Freund Siggi Brenneis habe ich auf der Südback in Stuttgart sein neues Buch Gesundheitsbewusst backen geschenkt bekommen. Vielen Dank nochmals, lieber Siggi. Er [...]

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