Brot Archive - Seite 4 von 10

Urkornbrötchen a Nette

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:19+02:0023. September 2022|Kategorien: alle Rezepte, Brot|Schlagwörter: Dinkel, Roggen, Thermomix, Waldstaudenroggen|

Vor Kurzem hatte ich einen sehr sympatischen, kurzweiligen und interessanten Abend mit unserer Kundin Anette Thalmann verbracht. Anette betreibt in Heidelberg ein eigenes Kosmetik Studio [...]

#Khorasan

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:19+02:0012. September 2022|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Brot, Khorasan, Vollkorn|

#Khorasan ist ein echtes Vollkornbrot aus 100% Khorasan Vollkornmehl "extrafein". Das tolle an dieser alten Getreidesorte ist, dass so viel Betacarotinoide enthalten sind, dass es [...]

Wildbakers-Gartenschaubrot

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:19+02:0027. August 2022|Kategorien: alle Rezepte, Brot|Schlagwörter: Dinkel, Einkorn, Emmer, Hefe, Sauerteig|

für den Gartenschau-Auftritt "Urkorn mit den Wildbakers on stage" am 28.08.2022 haben wir 2 Brotrezepte von den Wildbakers erhalten, welche wir mit euch teilen dürfen. [...]

Wildbakers Khorasan-Focaccia

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:19+02:0022. August 2022|Kategorien: alle Rezepte, Brot|Schlagwörter: Focaccia, Sauerteig|

Das Rezept für die Wildbakers Khorasan-Focaccia haben wir von Johannes Hirth im Zuge des Wildbakers-Events auf der Gartenschau Eppingen erhalten. Es war uns ein Anliegen, [...]

Emmzu – Emmerbrot mit Zucchini

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:19+02:0015. August 2022|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Brot mit Hefe, Emmer, Zucchini|

Das Emmzu - Emmerbrot mit Zucchini ist ein Urkorn-Fastvollkornbrot welches aus einer kleinen Zucchini-Flut entstanden ist. Bei Zucchinipflanzen die bei uns im Garten wachsen, ist [...]

Urkorn Mischbrot mit Lievito Madre

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:19+02:0025. Juli 2022|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|Schlagwörter: Dinkel Typ 630, Emmer, Khorasan, Lievito Madre; Einkorn, ohne Hefe|

Das Urkorn Mischbrot mit Lievito Madre ist ein reines Sauerteigbrot aus Dinkel, Emmer, Einkorn und Khorasan-Weizen - ganz ohne zugesetzte Hefe. Damit das Brot nur [...]

Urkorn Rollen

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:19+02:0019. Juli 2022|Kategorien: alle Rezepte, Brot, Herzhaftes, mit Hefe, Sonstiges|Schlagwörter: Dinkel, Einkorn, Emmer, mit Hefe|

Diese Urkorn Rollen mit Schinken und Käse gefüllt sind einfach oberlecker. Die handlichen Snacks aus 100% Vollkorn Urgetreide Dinkel, Emmer und Einkorn sind noch dazu [...]

Backmischung Restebrot

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:20+02:004. Juli 2022|Kategorien: alle Rezepte, Brot, Brotverwertung, Varianten Backmischungen|Schlagwörter: Backmischung, Einkorn, Emmer, Ötzi, Restebrot|

Am Wochenende habe ich eine Inventur meiner Mehlvorräte gemacht und dabei festgestellt, dass aus diversen Probebackungen unserer Backmischungen noch Reste da sind. Für ein Brot [...]

Ur-Brötchen mit Sonnenblumenkerne

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:20+02:0020. Juni 2022|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe, mit Sauerteig|Schlagwörter: Brötchen, Chiasamen, Dinkel, Khorasan, Sonnenblumenkerne, Vollkorn|

an 100%ige Vollkornbrötchen habe ich mich lange nicht ran getraut, weil ich dies immer mit trocken, fest und zäh verbunden habe. Meist habe ich bei [...]

M-mer-Chi

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:20+02:0030. Mai 2022|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe, mit Sauerteig|Schlagwörter: Chiasamen, Emmer|

Das M-mer-Chi ist ein Vollkornbrot aus dem Urgetreide Emmer. Der Chiasamen im Quellstück binden gemeinsam mit den Flohsamenschalen reichlich Wasser und bringen zusätzlich eine ordentliche [...]

Emmerwurzel Friedrich

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:20+02:009. Mai 2022|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Emmer, Emmerwurzel Friedrich, Hefe, Wurzelbrot|

dieses urige Wurzelbrot Friedrich habe ich nach Prof. Dr. Friedrich Longin benannt. Als Getreidezüchter in der Uni Hohenheim hat er das vermutlich weltgrößte Emmer-Anbauprojekt durchgeführt. [...]

Roggen-Rotkorn

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:20+02:0025. April 2022|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|Schlagwörter: ohne Hefe, Rotkornweizen, Sauerteig, Vollkorn, Waldstaudenroggen|

Komplett ohne Hefe kommt das Roggen-Rotkorn aus. Dieses lockere Roggenbrot mit Rotkornweizen bekommt mit einem Kochstück aus geröstetem Maisgrieß zusätzlich noch ein sehr schönes Maisaroma, [...]

Urkorn-Flocken-Restebrot

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:20+02:0028. März 2022|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe, mit Sauerteig|Schlagwörter: Flocken|

Dieses Urkorn-Flocken-Restebrot ist entstanden, weil ich ein paar Mehlreste im Schrank, sowie Reste von Joghurt und Apfelmuß im Kühlschrank gefunden hatte, welche versorgt werden mussten. [...]

Weckle

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:20+02:0014. März 2022|Kategorien: alle Rezepte, Allesschmecker, Brot, mit Hefe, mit Sauerteig, Varianten Backmischungen|Schlagwörter: Allesschmecker, Brötchen, Weckle|

Heute habe ich mal wieder ein Rezept für Weckle für dich. Mit der Mehlmischung "Allesschmecker" aus Khorasan, Emmer und Einkorn geht das recht unkompliziert. Wenn [...]

Ur-Brötchen mit Walnüssen

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:20+02:0014. Februar 2022|Kategorien: alle Rezepte, Brot|Schlagwörter: Brötchen, Dinkel. Emmer, Kürbiskerne, Lievito Madre, Walnüsse|

Die Grundlage für das Rezept Ur-Brötchen mit Walnüssen stammt von Valesa Schell. Sie hat es im Zuge des "Monatsrezepts" für die Facebook-Gruppe der Urgetreideexperten entwickelt. [...]

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