Was soll ich kochen? Ich glaube diese Frage teile ich täglich mit tausenden von Menschen. Meine Tochter gab mir vor Kurzem zur Antwort: “Kürbis! Wir könnten doch mal Kürbis-Puffer machen”. Ein Rezept hatte sie allerdings nicht dafür, so dass wir improvisiert und nach Lust und Laune das Rezept Kürbis-Puffer mit Urkornflocken zusammengestellt haben. Dazu gab es einen einfachen Quarkdip und einen grünen Salat. Fertig war unser sehr leckeres Mittagessen, das es mit Sicherheit noch öfter geben wird. Die Kürbis-Puffer mit Urkornflocken waren aufgrund des Vollkornanteils gut und lange sättigend und trotzdem leicht und bekömmlich.
Zutaten
- 600 g Kürbisfleisch in Stücke (wir hatten Hokkaido)
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Stange Lauch (ca. 120g) oder Frühlingszwiebeln
- 100 g Feta (oder anderer Käse, geraspelt)
- 2 Eier
- 100g Einkornflocken oder Urkorn-Flockenmischung
- 100g Einkorn Vollkornmehl “extrafein”
- 1 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskat, Ingwerpulver, Curry …
- etwas Öl zum Ausbacken
Für den Dipp
- 250 g Quark
- etwas Sahne
- Kräutersalz oder Knoblauchsalz
Zubereitung
- Kürbisfleisch fein raspeln
- Petersilie fein hacken
- den Lauch oder Frühlingszwiebel (ca. 100g) in feine Ringe schneiden.
- Feta zerkleinern
- Kürbisfleisch, Petersilie, Lauch und alle weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand vermengen
- Öl in einer Pfanne erhitzen
- Mit nassen Händen aus der Kürbismasse kleine Küchlein formen und im heißen Fett bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken
(oder einfach mit einem Esslöffel die Masse in die Pfanne geben) - in der Zwischenzeit alle Zutaten für den Dipp zusammenrühren
- Die heißen Kürbis-Puffer mit Urkornflocken zum Quarkdipp und einem grünen Salat servieren
Zubereitung im Thermomix
Petersilie waschen und trocken schütteln. In den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern
alle weiteren Zutaten in Stücken zugeben und 10 Sek. / Stufe 5 zerkleinern
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Küchlein Portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken
Rezept als PDF-Datei zum Ausdrucken HIER klicken
Über Stefanie
Hi, ich bin Stefanie. Schön, dass Du hier bist. Schau Dich um und lasse Dich inspirieren.
Über die Autorin
Stefanie Dehn
Hallo, ich bin Stefanie Dehn aus der Nähe von Heilbronn. Schon immer habe ich mich für gute, regionale Lebensmittel und eine ausgewogene Ernährung interessiert.
Als ausgebildete Ernährungsberaterin liegt mir dabei besonders das Urgetreide am Herzen. Schon lange habe ich meine Küche komplett auf Urgetreide umgestellt und bin von den wertvollen Inhaltsstoffen, der guten Verträglichkeit und dem tollen Geschmack begeistert.
Mein Wissen über Urgetreide – wie es im Körper wirkt, welche Vorteile es dir bringt, wie du es anwendest und was du alles daraus machen kannst – all das möchte ich gerne mit euch teilen.
