Herkules IV ganz einfach – ohne Sauerteig

Herkules IV – Ein einfaches und gesundes Urkornbrot ohne Sauerteig

wir haben eine Umfrage unter unseren Kunden und Lesern durchgeführt, um herauszufinden, welche Art von Rezepten ihr bevorzugt – einfache oder aufwendigere. Die Mehrheit der Teilnehmer wünschte sich einfache Rezepte. Diesem Wunsch kommen wir gerne nach und haben das beliebte Herkules IV Brot aus Waldstaudenroggen und Einkorn in ein einfaches Rezept ohne Sauerteig verwandelt. So können wir die Aspekte “einfach”, “lecker”, “gesund” und “bekömmlich” miteinander vereinen.

Die Gesundheitsaspekte von Herkules IV

Unser Herkules IV Brot verwendet “echtes” Urgetreide-Vollkornmehl aus ungespritztem Anbau und wird handwerklich ohne Zusatzstoffe zubereitet. Dadurch ist der Aspekt der Gesundheit bereits weitgehend abgedeckt. Durch die Verwendung von hochwertigem Urkornmehl erhältst du ein nährstoffreiches Brot, das sich positiv auf deine Ernährung auswirkt.

Die einfache Zubereitung ohne Sauerteig

Unser Rezept für Herkules IV Brot ohne Sauerteig ist einfach in der Zubereitung. Es erfordert keinen Vorteig oder ein Brühstück. Stattdessen werden alle Zutaten einfach zusammengeknetet. Dies spart Zeit und macht die Zubereitung unkompliziert.

Die besonderen Zutaten für das Brot ohne Sauerteig

Um das Brot ohne Sauerteig gelingen zu lassen, haben wir Joghurt und Essig hinzugefügt. Die enthaltenen Milch- und Essigsäurebakterien ersetzen den Sauerteig und sorgen für eine stabilisierte Teigstruktur. Dies verleiht dem Brot Aroma und sorgt für eine lange Frischhaltung.

Die praktische Teigführung ohne Kühlschrank

In diesem Rezept haben wir auf die kalte Teigführung verzichtet, sodass du keinen Platz im Kühlschrank für den Teig schaffen musst. Dies erleichtert die Zubereitung erheblich und trägt zur Einfachheit des Rezepts bei.

Zutaten

• 400g Waldstaudenroggen Vollkornmehl “extrafein”
• 175g Einkorn Vollkornmehl “extrafein”
• 100g Joghurt, natur
• 1 g Hefe
• 11g Salz
• 1 EL Essig (10g)
• 360 ml Wasser
• 2 EL Öl (20g)

Zubereitung

• Alle Zutaten bis auf das Öl in eine Knetschüssel geben und ca. 5 Minuten verkneten bis ein glatter, klebriger Teig entsteht
• Öl zugeben und unterkneten
• Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit einer Teigkarte auf die bemehlte Fläche geben
• mit der Teigkarte und bemehlten Händen den Teig zu einer Kugel formen
• mit Schluss nach oben in ein gut bemehltes Gärkörbchen legen
• ein sauberes Tuch darüber legen und an einem geschützten Ort bei 22°C für ca. 18 Stunden gehen lassen
• Achte darauf, dass der Teig nicht im Luftzug steht und die Umgebungstemperatur ungefährt gleichbleibend ist.
  (Beachte: Die Gehzeit kann sich je nach Raumtemperatur erheblich verändern.)
• Wenn der Teig gut aufgegangen ist und an der Oberfläche deutlich Risse zeigt, kann der Teigling in den Ofen
• Heize ein Backblech im Ofen auf 240°C O/U auf
• kippe den Teigling auf das heiße Backblech und sprühe mit einer Sprühflasche mehrere Sprühstöße Wasser in den Ofenraum
• Ofentüre sofort verschließen und für 10 Minuten backen
• Nach dem Anbacken die Ofentüre kurz öffnen um den Dampf entweichen zu lassen und Temperatur auf 200°C reduzieren
• Das Brot weitere 40-45 Minuten fertig backen

 Rezept als PDF Datei zum Ausdrucken HIER klicken

Mit unserem Rezept für Herkules IV Brot ohne Sauerteig bieten wir dir ein einfaches, gesundes und bekömmliches Urkornbrot. Bestelle jetzt unsere hochwertigen Zutaten und genieße den natürlichen Geschmack des Herkules IV Brots, das du ganz einfach zu Hause zubereiten können.