Emmer Purist

Stefanie Dehn2023-03-27T06:13:59+02:0012. Februar 2021|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Brot, Emmer, Hefe|

Der Emmer Purist ist ein reines Vollkornbrot aus 100% Emmer. Grießmehl im Kochstück und feinstes Emmer Vollkornmehl "extrafein" kommen zum Einsatz. Emmer zeichnet sich durch [...]

Einkorn Purist

Stefanie Dehn2023-05-16T12:10:59+02:0030. Januar 2021|Kategorien: 100% Einkorn, alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Brot, Einkorn|

Der Einkorn Purist kommt mit sehr wenigen Zutaten im Gepäck daher. Außer Einkorn Vollkornmehl, Wasser, Hefe und Salz brauchst du nur noch ein paar Einkornflocken [...]

Khorasan Weckle

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:00+02:0010. Januar 2021|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Brötchen, Frühstück, Khorasan|

Heute gibts mal wieder frisch gebackene Sonntagsbrötchen. Ich mag ja am liebste die rustikalen Abstechbrötchen, was auch die einfachste Brötchen-Variante ist: Den Teig über Nach [...]

Geburtstagsbrot

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:00+02:0024. November 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Brot, Dinkel, Einkorn, Gelbmehlweizen|

Ein schnelles und unkompliziertes Brot ist dieses Geburtstagsbrot, das ich schon mehrfach zu einem Geburtstag gebacken habe. Der Sauerteig kommt direkt aus dem Kühlschrank in [...]

Sauerteigbrot „Khorasan, Waldstaudenroggen, Gelbmehlweizen“

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:00+02:0016. Oktober 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|Schlagwörter: Gelbmehlweizen, Khorasan, Sauerteig, übernachtgare, Waldstaudenroggen|

Dieses Sauerteigbrot "Khorasan, Waldstaudenroggen, Gelbmehlweizen" haben ich dem heutigen "Welttag des Brotes 2020" gewidmet. Der Sauerteig bringt viel Aroma, eine feine Säure und lange Frischhaltung [...]

fröhliches Restebrot

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:00+02:0019. September 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|Schlagwörter: Brot, Einkorn, Emmer, Gelbmehlweizen, Khorasan|

Wer kennt es nicht: jeden Tag bleibt ein Rest des Mittagessens übrig. Zuviel um es zu entsorgen aber zu wenig um am nächsten Tage nochmals [...]

Pausenbrötchen

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:00+02:0016. September 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|Schlagwörter: Buttermilch, Dinkel, Hefe, Khorasan, Sauerteig, Wurzelbrot|

Nur noch einen Tag bis zum Schulstart nach den großen Ferien! Höchste Zeit um Brot und Brötchen fürs Pausenbrot zu backen! Wurzelbrot und Abstechbrötchen schmecken [...]

Urkornbrot „scharfer Nick“ mit Sauerteig

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:00+02:0031. August 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|Schlagwörter: Dinkel 630, Einkorn, Emmer, Jalpenos, mediterran, Oliven, Tomaten|

Das Urkornbrot "scharfer Nick" habe ich in letzter Zeit mehrfach gebacken, weil es uns und unseren Freunden so gut geschmeckt hat. Es liegt in meinem [...]

Urkornbrot „scharfer Nick“

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:01+02:0017. August 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Dinkel 630, Einkorn, Emmer, Jalpenos, mediterran, Oliven, Tomaten|

Dieses mediterrane Urkornbrot "scharfer Nick" wurde verschenkt und erhält daher den Namen des Beschenkten. Mit "scharf" ist allerdings nur das Brot gemeint - nicht der [...]

Flammkuchen der Sattmacher

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:01+02:0010. August 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, Herzhaftes, Kuchen und Kleingebäck, mit Hefe|Schlagwörter: Dinkel Typ 630, Einkorn, Flammkuchen, Khorasan, Schmand, Speck|

Flammkuchen schmecken einfach köstlich. Leider sind die klassischen Flammkuchen mit den dünnen knusprigen Böden keine "Sattmacher". Um richtig satt zu werden, könnte ich mindestens 3 [...]

Einkorn Knäckebrot

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:01+02:003. August 2020|Kategorien: 100% Einkorn, alle Rezepte, Brot|Schlagwörter: Einkorn, Knäckebrot, Lektine, Phytinsäure, Saaten, Vollkorn|

Vor einiger Zeit wurde eine Anfrage nach Einkorn Knäckebrot an mich herangetragen. Knäckebrot hatte ich sowieso schon lange auf meiner To-Do-Liste, weil meine Tochter dies [...]

Einkorn PUR 100%

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:01+02:0027. Juli 2020|Kategorien: 100% Einkorn, alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Brot, Einkorn, Kastenbrot, Vollkorn|

Das " Einkorn Pur " ist ein Urkornbrot aus 100% Einkorn. Einkorn - auch Wunder des Weizens genannt - ist ernährungsphysiologisch das Wertvollste unter den [...]

„Urwurz“ oder „Urkorn Wurzelbrot das Zweite“

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:01+02:0025. Juni 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Dinkel, Einkorn, Emmer, Hefe, ohne Sauerteig, Wurzelbrot|

Urwurz Das Urkorn Wurzelbrot vom August 2018 habe ich vor Kurzem mangels Zeit mit kalter Gare über Nacht im Kühlschrank gemacht und die Hefe etwas [...]

Einkorn-Dinkel-Auffrischbrot

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:01+02:0015. Juni 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|Schlagwörter: Dinkel, Einkorn, Hefe, Sauerteig, Vollkorn|

Ein echtes Vollkornbrot aus 50% Einkorn und 50% Dinkel - Dieses unkomplizierte Einkorn-Dinkel-Auffrischbrot ist am Wochenende entstanden, als ich meinen halb verhungerten Sauerteig aus dem [...]

Tomaten-Urkorn

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:01+02:0019. Mai 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Dinkel, Emmer, Gelbmehlweizen, Hefe, Hefewasser|

Die Hefe-Notlage hat sich im Moment wieder etwas entspannt, so dass ich für dieses Tomaten-Urkorn Brot eigentlich nicht mehr auf das Hefewasser zurückgreifen müsste. Mir [...]

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