Flammkuchen der Sattmacher

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:01+02:0010. August 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, Herzhaftes, Kuchen und Kleingebäck, mit Hefe|Schlagwörter: Dinkel Typ 630, Einkorn, Flammkuchen, Khorasan, Schmand, Speck|

Flammkuchen schmecken einfach köstlich. Leider sind die klassischen Flammkuchen mit den dünnen knusprigen Böden keine "Sattmacher". Um richtig satt zu werden, könnte ich mindestens 3 [...]

Einkorn PUR 100%

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:01+02:0027. Juli 2020|Kategorien: 100% Einkorn, alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Brot, Einkorn, Kastenbrot, Vollkorn|

Das " Einkorn Pur " ist ein Urkornbrot aus 100% Einkorn. Einkorn - auch Wunder des Weizens genannt - ist ernährungsphysiologisch das Wertvollste unter den [...]

„Urwurz“ oder „Urkorn Wurzelbrot das Zweite“

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:01+02:0025. Juni 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Dinkel, Einkorn, Emmer, Hefe, ohne Sauerteig, Wurzelbrot|

Urwurz Das Urkorn Wurzelbrot vom August 2018 habe ich vor Kurzem mangels Zeit mit kalter Gare über Nacht im Kühlschrank gemacht und die Hefe etwas [...]

Tomaten-Urkorn

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:01+02:0019. Mai 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Dinkel, Emmer, Gelbmehlweizen, Hefe, Hefewasser|

Die Hefe-Notlage hat sich im Moment wieder etwas entspannt, so dass ich für dieses Tomaten-Urkorn Brot eigentlich nicht mehr auf das Hefewasser zurückgreifen müsste. Mir [...]

Schwaben-Winzer

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:01+02:007. Mai 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: BlueVelvet, Dinkel, Trollinger-Lemberger, Ur Dinkel, Vollkornbrot, Wein|

Das Brotrezept Schwaben-Winzer macht schon beim Backen Spass! Das Rezept ist eine Liaison aus Ur-Dinkel BlueVelvet® und Trollinger-Lemberger mit einem guten Schluck Wein für den [...]

Bienenstich Mini-Muffins

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:01+02:0029. April 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, Kuchen und Kleingebäck, mit Hefe, Süßes|Schlagwörter: Bienenstich, Gelbmehlweizen, Muffins|

Aufgrund der verhängten Kontakt- und Ausgangssperren in den letzten Wochen, haben wir die meiste Zeit im Haus und Garten verbracht und alles aufgearbeitet, was über [...]

Bauernbrot á la Hirth

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:0027. März 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Bäckerei Hirth, Bauernbrot, Dinkel, Hefe|

letzten Samstag war bei uns in der Tageszeitung „Heilbronner Stimme“ ein toller Bericht über den ersten Brotsommelier in unserer Region. Marcel Schlinga hat im November [...]

Vollkornvariante Bauernbrot á la Hirth

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:0027. März 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Bäckerei Hirth, Bauernbrot, Dinkel, Hefe, Vollkornbrot, Waldstaudenroggen|

letzten Samstag war bei uns in der Tageszeitung „Heilbronner Stimme“ ein toller Bericht über den ersten Brotsommelier in unserer Region. Marcel Schlinga hat im November [...]

Urkornbrot „Corne“

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:008. März 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: BlueVelvet, Einkorn, geröstetes Altbrot, Saaten, Waldstaudenroggen|

Manchmal, wenn ich neue Brote ausprobiere und diese dann zu einem Anlass verschenke, erhalten diese Brote auch die Namen der Beschenkten. Diese Brot habe ich [...]

Drei-Ur IV mit Leinsamen

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:0013. Februar 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Brot mit Hefe, Dinkel, Drei-Ur, Einkorn, Emmer, Leinsamen|

Das vierte Brot im Drei-Ur Bund ist mit Leinsamen. Ich habe die Leinsamen als ganze Samen verwendet und über Nacht quellen lassen. Durch das Einweichen [...]

Drei-Ur III mit Chia

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:009. Februar 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Brot, Chiasamen, Dinkel, Einkorn, Emmer, Profibackform|

Nummer drei des „Drei-Ur Brotes“ kommt mit Chiasamen im Gepäck daher. Chiasamen sind bekannt als Superfood. Durch die hohen Werte an Ballaststoffen (wichtig für die [...]

Drei Ur II mit Sonnenblumenkernen

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:004. Februar 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Dinkel Typ 630, Einkorn, mit Hefe, Sonnenblumenkerne|

Wie bereits angekündigt habe ich das Basisbrot Drei-Ur nur durch die Zugabe von Sonnenblumen im Quellstück aufgepeppt. Das Grundrezept bleibt gleich. In zwei weiteren Posts [...]

Drei-Ur I

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:001. Februar 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Brot, Dinkel, Einkorn, Emmer, Grießmehl, Profibackform|

Dieses Brot habe ich innerhalb 2 Tagen tatsächlich 3 mal gebacken! Beim ersten Mal war ich schon begeistert, wie locker, feucht und flaumig die Krume [...]

Laugen-Brötchen

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:002. Januar 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: BlueVelvet, Dinkelmehl Typ 630, Einkorn, Laugenbrötchen, Urdinkel|

Laugen-Weckle stehen schon sehr lange auf meiner To-Do-Liste. Ich hab mich nur noch nicht so recht ran getraut, weil ich mir das "laugen" der Teiglinge [...]