Cranberry-Plätzchen

Backgenuss für die gemütliche Jahreszeit

Wenn es draußen kühler wird und die ersten gemütlichen Stunden zu Hause wieder häufiger werden, wächst die Lust aufs Backen. Unsere Cranberry-Plätzchen sind eine wunderbare Rezeptidee, um die Plätzchensaison einzuläuten. Fruchtige Cranberrys treffen auf eine feine Orangennote und machen die kleinen Gebäcke zu einem besonderen Genuss – nicht nur im Winter, sondern das ganze Jahr über.

Das Beste daran: Die Zubereitung ist ganz unkompliziert und benötigt nur wenige Zutaten. Der Teig ist schnell zusammengerührt, anschließend zu Rollen geformt und darf im Kühlschrank ruhen. Danach werden die Rollen einfach in Scheiben geschnitten und gebacken. So entstehen mit wenig Aufwand etwa 45 Plätzchen, die sich wunderbar zum Teilen, Verschenken oder Selbergenießen eignen.

Wer gerne Neues ausprobiert, kann das Rezept außerdem als Inspiration für das Backen mit Vollkorn nutzen. Denn auch bei süßem Gebäck lohnt es sich, unterschiedliche Getreidemehle kennenzulernen und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken. Also ran an die Rührschüssel und viel Freude beim Backen mit unserem wundervollen extrafeinen Einkorn Vollkornmehl!

Das Rezept: Cranberry-Plätzchen

ZUTATEN

für etwa 45 Plätzchen

• 325 g Einkorn Vollkornmehl
• 225 g Butter
• 120 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanille (oder Vanillezucker)
• 1 Prise Salz
• 125 g fein gehackte Cranberrys
• 1 EL Abrieb einer Bio-Orange (optional)

ZUBEREITUNG

1. Butter und Zucker zu einer cremigen Masse aufschlagen. Anschließend das Ei, Vanille, Salz und die frisch abgeriebene Orangenschale unterrühren.
2. Das Mehl nach und nach dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Zum Schluss die klein geschnittenen Cranberrys einarbeiten.
3. Den Teig halbieren und beide Hälften zu gleichmäßigen Rollen mit etwa 6 cm Durchmesser formen. Die Rollen rundherum in Zucker wälzen, in Backpapier oder Frischhaltefolie wickeln und mindestens zwei Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gekühlten Teigrollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
5. Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, bis ihre Ränder eine leicht goldene Farbe annehmen. Anschließend auf dem Blech kurz abkühlen lassen.

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Backen mit Vollkorn – neue Geschmackserlebnisse entdecken

Vollkorn und süßes Gebäck passen wunderbar zusammen. Wer beim Backen Vollkornmehl verwendet, bringt nicht nur mehr Abwechslung in die eigene Küche, sondern lernt auch die unterschiedlichen Aromen verschiedener Getreidesorten kennen. Je nach Getreideart schmeckt das Mehl mild, leicht nussig oder etwas kräftiger.

Vollkornmehl enthält alle Bestandteile des Getreidekorns und liefert dadurch mehr Ballaststoffe sowie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe als vergleichbares Auszugsmehl. Ballaststoffe unterstützen unter anderem eine normale Verdauung und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Gerade bei Plätzchen überzeugt unser Einkorn Vollkornmehl, denn dieses kannst du für süßes Gebäck immer problemlos verwenden.

Cranberry und Orange – eine fruchtige Kombination

Fruchtig, leicht säuerlich und fein aromatisch: Cranberrys bringen eine besondere Note in süßes Gebäck. In unseren Plätzchen werden sie von einer frischen Orangennote begleitet, die das Aroma abrundet und für einen angenehmen Kontrast zur süßen Teigbasis sorgt.

Besonders praktisch ist, dass sich die Zutaten ohne großen Aufwand miteinander kombinieren lassen. Die klein gehackten Cranberrys werden zum Schluss unter den Teig geknetet, während etwas frisch abgeriebene Orangenschale für ein feines Zitrusaroma sorgt.

Plätzchen backen ohne großen Aufwand

Lust auf selbst gebackene Plätzchen, aber wenig Zeit? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige. Statt jedes Plätzchen einzeln auszurollen und auszustechen, wird der Teig zu zwei Rollen geformt. Nach der Kühlzeit müssen diese nur noch in Scheiben geschnitten werden, ganz ohne Ausstechformen oder aufwendiges Verzieren.

Ein weiterer Vorteil: Der Teig lässt sich gut vorbereiten. Wer am Backtag möglichst wenig Aufwand haben möchte, kann ihn bereits am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag werden die Scheiben geschnitten und gebacken.

Das macht die Cranberry-Plätzchen auch zu einer schönen Idee für einen gemeinsamen Backnachmittag. Die Zubereitung ist überschaubar, die Zutatenliste unkompliziert und am Ende wartet eine ganze Ladung selbst gemachter Plätzchen. So wird Backen zu einem kleinen Genussmoment im Alltag.

Die Plätzchensaison beginnt – Zeit für neue Lieblingsrezepte

Wenn die Tage kürzer werden, Kerzenlicht und warme Getränke wieder ihren Platz bekommen und es zu Hause gemütlicher wird, beginnt für viele die schönste Zeit zum Backen. Der Duft frisch gebackener Plätzchen gehört für viele einfach dazu und weckt Vorfreude auf die Winterzeit.

Und vielleicht ist gerade jetzt der richtige Moment, beim Backen einmal ein anderes Mehl/Rezept auszuprobieren. Mit hochwertigen Zutaten, etwas Neugier und Freude am Selbermachen entstehen oft die schönsten neuen Rezeptideen. Denn selbst gebacken schmeckt es nicht nur gut, es macht auch Freude, die eigenen Kreationen mit Familie und Freunden zu teilen.