REIZZ Auflauf mit Apfel

REIZZ Auflauf – einfach, fruchtig und lecker

Auch an warmen Sommertagen gibt es Momente, in denen man Lust auf etwas Süßes, Fruchtiges und Gebackenes hat, ganz ohne schwer zu sein. Dieser REIZZ Auflauf mit Apfel und Rosinen verbindet saftige Äpfel, süße Rosinen und eine herrlich lockere Konsistenz zu einem Gericht, das warm genauso gut schmeckt wie leicht abgekühlt. Perfekt als süße Hauptmahlzeit, Dessert oder für den nächsten Tag aus dem Kühlschrank.

Die besondere Zutat ist REIZZ. REIZZ besteht nicht aus Reis, sondern aus geschliffenem Einkorn – dem ersten kultivierten Getreide der Menschheit. Vor rund 10.000 Jahren begann mit Einkorn der Ackerbau, und bis heute fasziniert dieses ursprüngliche Korn mit seinem mild-nussigen Geschmack und seiner natürlichen goldgelben Farbe. Durch unser speziell entwickeltes Herstellungsverfahren wird nur so viel von der äußeren Kornschale entfernt wie unbedingt nötig. So bleibt möglichst viel vom wertvollen Korn erhalten, gleichzeitig ist REIZZ bereits nach etwa 20 Minuten gar und lässt sich genauso vielseitig verwenden wie Reis – ob für Bowls, Salate, Risotto, Aufläufe oder süße Gerichte wie diesen.

Warum haben wir uns ausgerechnet für Einkorn entschieden? Weil wir überzeugt sind, dass es das ursprünglichste und ernährungsphysiologisch spannendste Getreide für REIZZ ist. Einkorn enthält von Natur aus besonders viele gelbe Pflanzenfarbstoffe (Carotinoide), wertvolle Mineralstoffe und besitzt ein angenehm feines Aroma. Gleichzeitig sorgt die natürliche goldgelbe Farbe dafür, dass REIZZ auch optisch etwas ganz Besonderes ist.

Viele unserer Kundinnen und Kunden berichten außerdem, dass sie Einkorn deutlich besser vertragen als modernen Weizen oder auch Dinkel. Wissenschaftler vermuten, dass dies unter anderem mit der einfachen Genetik des Einkorns zusammenhängt. Während moderner Weizen und Dinkel über ein wesentlich komplexeres Erbgut verfügen, besitzt Einkorn nur einen einfachen Chromosomensatz. Dadurch unterscheidet sich auch die Zusammensetzung seiner Eiweißstoffe deutlich. Obwohl jeder Mensch individuell reagiert und Einkorn bei einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie selbstverständlich keine Alternative ist, berichten viele Menschen, die Weizen oder Dinkel schlecht vertragen, dass sie mit Einkorn überraschend gut zurechtkommen.

Probiere diesen sommerlichen REIZZ-Auflauf aus und entdecke, wie vielseitig das älteste Getreide der Menschheit sein kann.

Das Rezept: REIZZ Auslauf mit Apfel

ZUTATEN

für 4–6 Portionen

• 1 Liter Milch oder pflanzliche Alternative
• 250 g REIZZ
• 1 Prise Salz
• Etwas abgeriebene Zitronenschale
• 60 g Butter
• 80 g Zucker
• 3 Eigelb
• 3 Eiweiß
• 80 g Rosinen
• ca. 500 g Äpfel, grob geraspelt
• einige Butterflocken für die Oberfläche

ZUBEREITUNG

• Milch, REIZZ, Salz und die Zitronenschale in einen großen Topf geben und unter Rühren aufkochen.
• Anschließend die Hitze reduzieren und den REIZZ bei niedriger Temperatur quellen lassen.
  Dabei gelegentlich umrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist und die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen wurde.
• Danach etwas abkühlen lassen.
• Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren und anschließend die Mischung unter den lauwarmen REIZZ geben.
• Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die REIZZ-Masse heben. So wird der Auflauf besonders luftig und erhält seine lockere Konsistenz.
• Eine Auflaufform einfetten und schichtweis mit REIZZ-Masse, geschnittenen Äpfeln und Rosinen füllen. Die letzte Schicht sollte REIZZ sein.
• Die Oberfläche glatt streichen und mit einigen Butterflocken belegen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 bis 50 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldgelb gebräunt ist.
• Den Auflauf einige Minuten ruhen lassen.
• Anschließend warm servieren und nach Belieben mit etwas Zimt bestreuen. Auch eine selbstgemachte Vanillesoße passt wunderbar dazu.

 

Unser Tipp

Besonders aromatisch wird der Auflauf mit leicht säuerlichen Apfelsorten. Sie bilden einen wunderbaren Kontrast zur Süße der Rosinen und unterstreichen die feine Nussigkeit des REIZZ. Für die Winterzeit kannst Du zusätzlich etwas Zimt, Vanille oder eine Prise Kardamom in die Masse geben.

 

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Was ist REIZZ eigentlich?

REIZZ ist geschliffenes Einkorn – ein ursprüngliches Urgetreide, das bereits die Menschen vor Tausenden von Jahren angebaut haben.
Durch die besondere Verarbeitung lässt es sich heute vielseitig in der modernen Küche verwenden:
als Beilage, für Bowls, Salate, Risotto, Aufläufe oder kreative Pfannengerichte.
Sein Geschmack ist mild-nussig, seine Farbe natürlich goldgelb und seine Geschichte einzigartig.
Deshalb verstehen wir REIZZ nicht als Reisersatz. REIZZ ist eine eigenständige Urkorn-Beilage mit Charakter.
REIZZ ist geschliffenes Einkorn und damit eine neue Urkorn-Beilage für die moderne Küche.
Einkorn zählt zu den ältesten Kulturgetreiden der Menschheit und begeistert durch seinen
mild-nussigen Geschmack, seine natürliche goldgelbe Farbe und seine vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten.

Warum Du dieses REIZZ-Rezept unbedingt ausprobieren solltest

✓ Einfach zuzubereiten
✓ Perfekt für die ganze Familie
✓ Herrlich cremig und locker
✓ Fruchtig durch Äpfel und Rosinen
✓ Mild-nussiges Aroma durch REIZZ
✓ Ideal als süße Hauptspeise oder Dessert
✓ Eine köstliche Möglichkeit, REIZZ kennenzulernen

Häufige Fragen zum REIZZ-Auflauf mit Apfel

• Kann ich den REIZZ-Auflauf vorbereiten?

Ja, das funktioniert wunderbar. Du kannst den Auflauf bereits einige Stunden vorher vorbereiten und bis
zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ lässt er sich auch vollständig backen und später nochmals kurz erwärmen.

• Schmeckt der Auflauf auch am nächsten Tag?

Absolut. Viele finden sogar, dass er am nächsten Tag noch aromatischer schmeckt.
Einfach kurz im Backofen oder in der Mikrowelle erwärmen und genießen.

• Kann ich statt Kuhmilch auch eine pflanzliche Alternative verwenden?

Ja. Haferdrink, Mandeldrink oder Dinkeldrink eignen sich sehr gut für dieses Rezept.
Dadurch wird der Auflauf etwas milder im Geschmack, bleibt aber wunderbar cremig.

• Welche Apfelsorten eignen sich am besten?

Besonders lecker wird der Auflauf mit leicht säuerlichen Äpfeln wie Boskoop, Elstar oder Braeburn.
Sie sorgen für einen schönen Kontrast zur Süße der Rosinen und harmonieren perfekt mit dem mild-nussigen Aroma des REIZZ.

• Kann ich statt Äpfel anderes Obst verwenden?

ja. Statt Äpfel können auch klein geschnittene Pfirsiche, Aprikosen, Zwetschgen oder Kirschen verwendet werden

• Kann ich die Rosinen weglassen?

Natürlich. Wenn Du keine Rosinen magst, kannst Du sie einfach weglassen oder durch klein
geschnittene Datteln, getrocknete Aprikosen oder Cranberries ersetzen.

• Kann ich den REIZZ-Auflauf einfrieren?

Ja. Der vollständig ausgekühlte Auflauf lässt sich portionsweise einfrieren. Zum Servieren einfach
langsam auftauen und im Backofen erwärmen.

• Passt der REIZZ-Auflauf eher als Hauptgericht oder Dessert?

Beides. Als süße Hauptmahlzeit reicht der Auflauf für die ganze Familie. In kleineren Portionen serviert,
eignet er sich auch hervorragend als Dessert oder für den Nachmittagskaffee.

• Enthält REIZZ Gluten?

Ja. REIZZ wird aus Einkorn hergestellt und enthält Gluten. Daher ist er nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet.

• Warum eignet sich REIZZ so gut für süße Aufläufe?

REIZZ besitzt ein angenehm mildes, leicht nussiges Aroma und eine schöne Bissfestigkeit. Dadurch harmoniert
er besonders gut mit Äpfeln, Rosinen, Zimt, Vanille und anderen süßen Zutaten. Gleichzeitig bringt er mehr
Eigengeschmack mit als klassischer Reis und verleiht dem Auflauf eine ganz besondere Note.