Sommersalat mit REIZZ – Grundrezept

Manche Rezepte schmecken nach Sommer, noch bevor man den ersten Bissen genommen hat.

Dieser fruchtige REIZZ-Salat kannst du ganz nach deinen Wünschen gestalten: bspw. mit Erdbeeren, Rucola, Parmesan & karamellisierten Walnüssen oder mit Pfirsich, Minze und Feta. Dieses Grundrezept zeigt einmal wieder wie wandelbar unser REIZZ ist. Allein die Kombination aus frischem Obst (Aprikosen, Erdbeeren, Pfirsich, Beeren, Birnen), etwas Grünem (Rucola, Basilikum oder Minze), Nüssen und diesem nussig-warmen Einkorn-Geschmack macht sofort Lust auf draußen sitzen, Grillabend, Lieblingsmenschen und ein großes Glas irgendwas Kühles daneben.

Was ich an diesem Salat besonders mag: Er ist leicht, aber nicht belanglos. Fruchtig, aber nicht süß. Frisch, aber trotzdem sättigend. Der REIZZ bringt eine richtig schöne Struktur mit und nimmt das Dressing wunderbar auf. Genau dadurch wird aus ein paar einfachen Zutaten ein Salat, der nicht nur „Beilage“ ist, sondern ziemlich selbstbewusst auf dem Tisch steht.

Dieser Salat ist das perfekte Grundrezept und kann ganz nach deinen Wünschen gestaltet werden. Koche hierzu einfach unseren REIZZ ab, rühre das Dressing an und toppe es mit den Zutaten deiner Wahl und voila fertig ist dein neuer Lieblingssalat!

Für mich ist das ein echtes Sommerrezept: unkompliziert, wunderschön auf dem Teller und geschmacklich überraschend rund.

ZUTATEN

SALAT

• 250 g REIZZ
• 750 ml Wasser

DRESSING

• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico Bianco
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf
• etwas fein abgeriebene Zitronenschale
• Salz
• Pfeffer

TOPPING (deiner Wahl)

• 150–200 g Pfirsich (oder für Variante 2 Erdbeeren) 
• 60–80 g Minze (oder für Variante 2 Rucola und etwas Basilikum)
• 50 g Pistazien (oder für Variante 2 Walnüsse)
• 20–30 g Feta (oder für Variante 2 Parmesan, gehobelt)

ZUBEREITUNG

1. REIZZ KOCHEN

• Den REIZZim Topf ohne Fett kurz anrösten und Wasser zugeben.
• Aufkochen lassen und anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
• Der REIZZ sollte am Ende weich sein, aber noch etwas Biss haben. Eventuell verbliebene Flüssigkeit abgießen.

2. DRESSING VORBEREITEN

• Während der REIZZkocht, das Dressing zubereiten.
• Dafür Olivenöl, Balsamico Bianco, Zitronensaft, Honig, Senf und etwas Zitronenschale in einer Schüssel verrühren.
• Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
• Das Dressing darf ruhig etwas intensiver schmecken, da der REIZZ einen Teil der Würze aufnimmt.

3. HEIßEN REIZZ MARINIEREN

• Den frisch gekochten, noch heißen REIZZdirekt in die Schüssel zum Dressing geben und gründlich vermengen
  Jetzt beginnt der wichtigste Schritt des gesamten Rezepts: Während der REIZZ noch warm ist, saugt er die Aromen des Dressings auf und entwickelt später einen deutlich intensiveren Geschmack.
• Den marinierten REIZZ anschließend vollständig abkühlen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

4. ZUTATEN VORBEREITEN

Topping Variante 1

• Die Pistazien grob hacken.
• Die Pfirsiche waschen und klein schneiden.
• Die Minze waschen und gut trocken schleudern.
• Den Feta mit der Hand klein bröseln.

Topping Variante 2

• Die Walnüsse grob hacken (siehe Tipp 1)
• Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
• Den Rucola waschen und gut trocken schleudern.
• Die Basilikumblätter grob zupfen.

5. SALAT FERTIGSTELLEN

• Erst wenn der REIZZvollständig abgekühlt ist, das Obst und die das “Grünzeug” den Rucola und den Basilikum zugeben.
• Alles vorsichtig miteinander vermengen.
• Zum Schluss die Walnüsse (siehe Tipp 1) und die gehobelten Parmesanspäne darüber verteilen.
• Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
• Wer möchte, kann zusätzlich noch einige Tropfen Balsamico-Creme über den Salat geben.

TIPPS

Für noch mehr Aroma

Tipp 1 – Walnüsse karamellisiert
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Walnüsse kurz anrösten, bis sie angenehm duften.
1 TL Honig und eine Prise Salz zugeben und alles gut vermischen.
Die Walnüsse etwa 30 bis 60 Sekunden karamellisieren lassen.
Anschließend auf einen Teller geben und vollständig auskühlen lassen.

Tipp 2 – Obst/Beeren marinieren
Ein EL Balsamico Bianco und 1 TL Honig vermischen und das Obst/Beeren 10 Minuten darin marinieren

Perfekt zum Vorbereiten

Der marinierte REIZZ kann bereits mehrere Stunden vorher zubereitet werden. Alle anderen Zutaten erst kurz vor dem Servieren zugeben.

Perfekt zum Grillen

Der Salat passt hervorragend zu Grillgemüse, Fisch, Geflügel, Halloumi oder einfach zu einem Stück frischem Bauernbrot. Durch die fruchtige Frische und die nussigen Aromen harmoniert er besonders gut mit sommerlichen Grillgerichten.

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Weitere Varianten für unser Grundrezept

Mediterrane Variante
Frische Tomaten, getrocknete Tomaten, Oliven und Basilikum sorgen für mediterranes Aroma. Dazu passt ein wenig Feta oder Mozzarella besonders gut.

Frisch & cremig
Avocado, Limettensaft und frische Minze machen das Rezept besonders frisch und sommerlich. Wer mag, ergänzt etwas Feta oder geröstete Kerne.

Pikante Variante
Mit Chili, Knoblauch und Rucola bekommt das Rezept eine angenehme Schärfe. Für noch mehr Aroma können geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne ergänzt werden.

Zitronig-frisch
Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Wassermelone und frische Minze verleihen dem Rezept eine leichte, frische Note – perfekt für warme Tage.

Kräutervariante
Ein Mix aus Basilikum, Rucola und Minze bringt verschiedene Aromen zusammen. Je nach Geschmack können auch Petersilie, Schnittlauch oder Koriander ergänzt werden.

Ziegenkäse
Mit Ziegenkäse in Kombination mit roter Bete oder/und etwas Birne und karamellisierten Walnüssen wird das Grundrezept zum edlen Salat.

Herzhaft & würzig
Mit Feta, Parmesan oder Ziegenkäse wird das Rezept etwas kräftiger und besonders aromatisch.

Knuspriges Topping
Geröstete Walnüsse, Pinienkerne, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne sorgen für zusätzlichen Biss und ein nussiges Aroma.

So lässt sich das Rezept je nach Saison, Geschmack und dem, was gerade im Kühlschrank liegt, immer wieder neu entdecken.