Schwaben-Winzer

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:01+02:007. Mai 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: BlueVelvet, Dinkel, Trollinger-Lemberger, Ur Dinkel, Vollkornbrot, Wein|

Das Brotrezept Schwaben-Winzer macht schon beim Backen Spass! Das Rezept ist eine Liaison aus Ur-Dinkel BlueVelvet® und Trollinger-Lemberger mit einem guten Schluck Wein für den [...]

Bienenstich Mini-Muffins

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:01+02:0029. April 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, Kuchen und Kleingebäck, mit Hefe, Süßes|Schlagwörter: Bienenstich, Gelbmehlweizen, Muffins|

Aufgrund der verhängten Kontakt- und Ausgangssperren in den letzten Wochen, haben wir die meiste Zeit im Haus und Garten verbracht und alles aufgearbeitet, was über [...]

Rotwald mit Walnüssen

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:01+02:0023. April 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|Schlagwörter: Rotkornweizen, Sauerteig, Waldstaudenroggen, Walnüsse|

Das "Rotwald mit Walnüssen" ist ein sehr dunkles Brot aus 50% Waldstaudenroggen Vollkornmehl und 50% Rotkornweizen Vollkornmehl. Normalerweise ist ein Vollkornbrot gar nicht sehr dunkel. [...]

Urkorn Nusszopf mit Hefewasser

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:01+02:008. April 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, Kuchen und Kleingebäck, mit Sauerteig, Süßes|Schlagwörter: Dinkelmehl Typ 630, Hefezopf, Khorasan, Lemon Curd, Nusszopf, ohne Hefe, Pampered Chef, Pizzastein, Profibackform, Thermomix|

Dass Hefewasser nicht nur beim Brot super funktioniert habe ich bei diesem Nusszopf festgestellt. Je öfter man das Hefewasser verwendet und logischerweise auch immer wieder [...]

„Hefewasserbrot“ oder „Hilfe – die Hefe ist ausverkauft“

Stefanie Dehn2024-10-30T15:51:00+01:005. April 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, Gesundheit, mit Sauerteig, Wissen|Schlagwörter: Dinkelmehl Typ 630, Dinkelvollkornmehl, Hefewasser, ohne Hefe, Waldstaudenroggen|

„Hilfe – die Hefe ist ausverkauft!“…. Diese oder ähnliche Worte hört man im Moment überall. Die Nachfrage nach Hefe ist enorm gestiegen und die Hefe [...]

Bauernbrot á la Hirth

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:0027. März 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Bäckerei Hirth, Bauernbrot, Dinkel, Hefe|

letzten Samstag war bei uns in der Tageszeitung „Heilbronner Stimme“ ein toller Bericht über den ersten Brotsommelier in unserer Region. Marcel Schlinga hat im November [...]

Vollkornvariante Bauernbrot á la Hirth

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:0027. März 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Bäckerei Hirth, Bauernbrot, Dinkel, Hefe, Vollkornbrot, Waldstaudenroggen|

letzten Samstag war bei uns in der Tageszeitung „Heilbronner Stimme“ ein toller Bericht über den ersten Brotsommelier in unserer Region. Marcel Schlinga hat im November [...]

Emmer-Kräuter-Ringe

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:0019. März 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, Herzhaftes, mit Sauerteig|Schlagwörter: Hefe, Kräuterbutter, Sauerteig, schwarzer Emmer|

Dieses Rezept für die Emmer-Kräuter-Ringe stammt aus der Feder von Siggi Brenneis. Er hat mir auf der Messe Südback in Stuttgart sein neues Buch „Gesundheitsbewusst [...]

Urkornbrot „Corne“

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:008. März 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: BlueVelvet, Einkorn, geröstetes Altbrot, Saaten, Waldstaudenroggen|

Manchmal, wenn ich neue Brote ausprobiere und diese dann zu einem Anlass verschenke, erhalten diese Brote auch die Namen der Beschenkten. Diese Brot habe ich [...]

Hefewasser herstellen

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:0023. Februar 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig, Sonstiges|Schlagwörter: Fermentwasser, Hefewasser|

Heute hat mich ein Kunde darauf hingewiesen, dass das Rezept des Hefewassers nicht mehr auf unserer Seite zu finden ist. Vielen Dank für den Hinweis [...]

Waldstaudenroggenbrot „Der Johann“

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:0022. Februar 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Sauerteig|Schlagwörter: Kastenform, Profibackform, Sauerteig, Waldstaudenroggen|

Vor Kurzem wurde ich von einer Kundin darauf hingewiesen, dass ich kein einziges reines Waldstaudenroggen-Brot auf meinem Blog habe… Schon wieder ertappt. Die Vermutung liegt [...]

Drei-Ur IV mit Leinsamen

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:0013. Februar 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Brot mit Hefe, Dinkel, Drei-Ur, Einkorn, Emmer, Leinsamen|

Das vierte Brot im Drei-Ur Bund ist mit Leinsamen. Ich habe die Leinsamen als ganze Samen verwendet und über Nacht quellen lassen. Durch das Einweichen [...]

Drei-Ur III mit Chia

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:009. Februar 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Brot, Chiasamen, Dinkel, Einkorn, Emmer, Profibackform|

Nummer drei des „Drei-Ur Brotes“ kommt mit Chiasamen im Gepäck daher. Chiasamen sind bekannt als Superfood. Durch die hohen Werte an Ballaststoffen (wichtig für die [...]

Drei Ur II mit Sonnenblumenkernen

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:004. Februar 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Dinkel Typ 630, Einkorn, mit Hefe, Sonnenblumenkerne|

Wie bereits angekündigt habe ich das Basisbrot Drei-Ur nur durch die Zugabe von Sonnenblumen im Quellstück aufgepeppt. Das Grundrezept bleibt gleich. In zwei weiteren Posts [...]

Drei-Ur I

Stefanie Dehn2023-03-27T06:14:02+02:001. Februar 2020|Kategorien: alle Rezepte, Brot, mit Hefe|Schlagwörter: Brot, Dinkel, Einkorn, Emmer, Grießmehl, Profibackform|

Dieses Brot habe ich innerhalb 2 Tagen tatsächlich 3 mal gebacken! Beim ersten Mal war ich schon begeistert, wie locker, feucht und flaumig die Krume [...]

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