Biskuitrolle

Saftig und herrlich fluffig – Erdbeer-Biskuitrolle aus Einkorn-Vollkorn

Wenn die Erdbeersaison beginnt und die ersten warmen Sonnenstrahlen nach Sommer duften, gibt es kaum etwas Schöneres als eine frisch gebackene Biskuitrolle. Locker, luftig und herrlich cremig gefüllt bringt sie genau das auf den Teller, was man in der warmen Jahreszeit liebt: Leichtigkeit, Frische und ganz viel Genuss. Durch unser Einkorn Vollkornmehl „extrafein“ bekommt der Biskuit nicht nur ein besonders feines Aroma, sondern auch eine wunderbar natürliche Note, die perfekt mit süßen Erdbeeren harmoniert.

Das Beste daran: Die Biskuitrolle ist ein echter Allrounder. Ob fruchtig im Sommer, herbstlich mit Apfel und Zimt oder winterlich mit Spekulatiuscreme und Kirschen – sie lässt sich immer wieder neu interpretieren. Auch der Teig kann nach Belieben verfeinert werden, zum Beispiel mit Vanille, Zitronenabrieb, Kakao oder einer Prise Zimt. So entsteht mit wenigen Zutaten ein vielseitiges Lieblingsrezept, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.

Ideen für weitere Füllungen

Die Biskuitrolle lässt sich je nach Jahreszeit wunderbar abwandeln:

Frühling & Sommer

• Erdbeere & Vanillequark
• Heidelbeeren & Zitronencreme
• Pfirsich & Mascarpone
• Mango & Kokoscreme

Herbst

• Apfel-Zimt-Füllung
• Birne & Walnuss
• Zwetschgenkompott mit Vanille

Winter & Weihnachten

• Kirsche & Schokocreme
• Spekulatiuscreme mit Sahne
• Bratapfel-Zimt-Füllung
• Orangencreme mit Lebkuchengewürz
• Marzipan & Kirsch

Auch im Teig selbst kannst du kreativ werden: Füge bspw. etwas Vanille, Zimt, Tonkabohne, Kakao, Zitronen- oder Orangenabrieb hinzu. So wird die Biskuitrolle das ganze Jahr über zum perfekten Lieblingsgebäck.

Das Rezept: Biskuitrolle (für Backblechgröße 30 x 40 cm)

ZUTATEN

BISKUIT

• 5 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 125 g Einkorn Vollkornmehl “extrafein”
• 3 EL Öl

FÜLLUNG

Variante 1

• 300 ml Sahne
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Pck. Sahnesteif
• 150 g Quark
• ca. 300 g Erdbeeren, in Stücken

Variante 2

• 450 ml Kokoscreme zum Aufschlagen
• 130 g Butter
• etwas Zucker
• optional Tonkabohne oder Vanille
• ca. 300 g Erdbeeren, in Stücken

ZUBEREITUNG

BISKUIT

1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
2. Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen
3. Mehl in Schüssel sieben und unterheben
4. Öl zugeben und vorsichtig unterheben
5. Backpapier auf Backblech (30 x 40 cm) legen und Teig gleichmäßig darauf verteilen
6. Blech in den Ofen schieben und bei 220°C für 7 min backen
7. Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Biskuit zum Auskühlen auf einen Rost ziehen (mithilfe des Backpapiers oder stürzen)
8. Backpapier abziehen und wieder locker auflegen, bis der Biskuit vollständig ausgekühlt ist

FÜLLUNG

Variante 1

1. Sahne mit Vanillezucker cremig aufschlagen
2. Sahnesteif zugeben und Sahne bis zur gewünschten Festigkeit aufschlagen
3. Quark zugeben und unterrühren
4. Erdbeeren in kleinen Stücken zugeben und verrühren
5. Die Masse auf den ausgekühlten Biskuit streichen und von der langen Seite her, mit Hilfe des Backpapiers aufrollen

Variante 2

1. Kokoscreme mit der Butter und etwas Zucker (optional Vanille oder Tonkabohne) aufschlagen, bis die Masse fest ist (nachdem die Masse im Kühlschrank gekühlt wurde wird sie deutlich fester)
2. Die Masse in den Kühlschrank stellen
3. Die Erdbeeren klein schneiden und unter die Masse heben
4. Die Masse auf den ausgekühlten Biskuit streichen und von der langen Seite her, mit Hilfe des Backpapiers aufrollen

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Einkorn Vollkorn – Urgetreide mit besonderem Geschmack

Einkorn zählt zu den ältesten kultivierten Getreidearten der Welt und begeistert mit seinem mild-nussigen, leicht süßlichen Aroma. Gerade beim Backen sorgt Einkorn Vollkornmehl „extrafein“ für einen besonders feinen Geschmack und eine schöne goldgelbe Farbe im Gebäck. Anders als herkömmliches Vollkorn wirkt es angenehm mild und harmonisch. Perfekt für feine Kuchen und süße Gebäcke.

Da beim Vollkorn das gesamte Korn verarbeitet wird, bleiben wertvolle Bestandteile wie Ballaststoffe, Mineralstoffe und natürliche Pflanzenstoffe erhalten. So wird Backen nicht nur aromatischer, sondern auch nährstoffreicher. Viele Menschen möchten mehr Vollkorn in ihren Alltag integrieren, ohne auf Genuss zu verzichten und genau dafür eignen sich Urgetreide wie Einkorn besonders gut.

Wir setzen dabei bewusst auf hochwertige, ursprüngliche Getreidesorten aus regionalem Anbau. Das Ergebnis: ehrlicher Geschmack, natürliche Zutaten und Backwaren, die nicht nur gut schmecken, sondern auch ein gutes Gefühl hinterlassen.