jetzt ist Endspurt angesagt, wenn du noch ein paar Weihnachtsplätzchen für die Feiertage backen möchtest. Zum Glück sind es noch 4 Tage bis heilig Abend. Die Vanillekipferl gehen eigentlich recht schnell. Lediglich der brüchige Teig ist etwas tricky. Aber meine Tochter macht die Vanillekipferl mit so viel Liebe, dass nichts dabei zerbricht. Bei all der Leidenschaft muss man nur immer gut aufpassen, dass die Kipferl nicht zu lange im Ofen bleiben :-) Auf den Bildern sind sie nämlich ein ganz klein wenig zu dunkel geworden.
Wie bei fast allen Weihnachtsplätzchen bevorzuge ich auch hier Einkorn. Dieses feine Mehl mit dem leicht nussigen Geschmack eignet sich wirklich wunderbar für die Vanillekipferl. Zart mürbe vergehen sie geradezu auf der Zunge und lassen die Aromen im Munz tanzen. Dass hier ein Vollkornmehl im Spiel ist, wird sicherlich niemand vermuten.
Zutaten
- 200g Butter
- 100g Puderzucker
- 2 Vanilleschoten, Mark ausgekratzt
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 300g Einkorn Vollkornmehl “extrafein”
- 150 g Mandeln oder Haselnüsse (gemahlen)
- Vanillezucker zum wälzen
Herstellung
- Butter und Puderzucker schaumig rühren
- Vanillemark, Salz und Eigelb zugeben und unterrühren
- Mandeln mit dem Mehl mischen und unterkneten
- Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer Schüssel im Kühlschrank für mindestens
1 Stunde durchkühlen - Den Teig portionsweise zu einem langen, dünnen Strang rollen und mit der Teigkarte kleine Stücke abschneiden.
- jedes Teigstück nochmals rollen, an den Enden etwas mehr Druck ausüben, so dass diese spitz Vanzulaufen
- zu kleinen Kipf biegen und auf einem Backblech platzieren
- 10 – 12 Minuten bei 180°C O/U backen
(pass auf, dass die Vanillekipferl nicht zu dunkel werden :-) ) - noch leicht warm mit der Oberseite in Vanillezucker drücken
Über Stefanie
Hi, ich bin Stefanie. Schön, dass Du hier bist. Schau Dich um und lasse Dich inspirieren.
Über die Autorin
Stefanie Dehn
Hallo, ich bin Stefanie Dehn aus der Nähe von Heilbronn. Schon immer habe ich mich für gute, regionale Lebensmittel und eine ausgewogene Ernährung interessiert.
Als ausgebildete Ernährungsberaterin liegt mir dabei besonders das Urgetreide am Herzen. Schon lange habe ich meine Küche komplett auf Urgetreide umgestellt und bin von den wertvollen Inhaltsstoffen, der guten Verträglichkeit und dem tollen Geschmack begeistert.
Mein Wissen über Urgetreide – wie es im Körper wirkt, welche Vorteile es dir bringt, wie du es anwendest und was du alles daraus machen kannst – all das möchte ich gerne mit euch teilen.
