Diese Schinkenhörnchen dürfen auf keiner Skiausfahrt fehlen. Einmal angefangen, wurde es schnell Tradition, dass ich die Hörnchen in jedem Jahr als Snack bei der Busfahrt und für die kleine Pause auf der Piste backe. Die Dinger sind echt lecker. Klein aber oho! Durch das Urgetreide-Vollkornmehl sind sie trotz ihrer smarten Größe gut sättigend aber kein bißchen trocken. Weil die Hörnchen selbst nach 3 Tagen noch richtig gut schmecken, bringe ich im Vorfeld immer ein paar in Sicherheit. Diese sind auf der Heimfahrt dann der perfekte Begleiter zu den vielen leckeren Weinen, die schließlich auch noch weg müssen…. Übrigens kannst du diese Hörnchen – sofern welche übrig sind – super einfrieren. So hast du immer einen schnellen Snack, wenn spontan Gäste auf ein Glas Wein vorbeikommen.
Zutaten
für den Teig
- 100 g Khorasan Vollkornmehl “extra fein”
- 100 g Einkorn Vollkornmehl “extra fein”
- 150 g Urdinkel BlueVelvet Vollkornmehl “extra fein”
- 60 g Butter, sehr weich
- 220 ml Milch
- 10 g Hefe
- 7 g Salz
- 1 g Zucker
für die Füllung
- 100 g Zwiebel
- 100 g Speck
- 200 g gekochter Schinken
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung mit der Küchenmaschine
- Mehl, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben
- Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen und zum Mehl geben
- 2 Minuten kneten
- die sehr weiche Butter zugeben und weitere 3 Minuten auf langsamser Stufe (oder von Hand) kneten
- Teig in der Schüssel 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen
- (Alternativ kannst du den Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen und erst am nächsten Tag weiter verarbeiten
- Zwiebel fein schneiden und in der Pfanne mit wenig Öl dünsten
- Speck und gekochter Schinken ebenfalls sehr fein schneiden und kurz mitdünsten
- Mit Salz und Pfeffer würzen – wenn du willst kannst du noch etwas fein geschnittene Petersilie untermischen
- Teig in 4 gleiche Stücke teilen und jeweils rund auswellen
- mit einem Kuchenteiler 12 Kuchenstücke ausstechen
- Auf der breiten Seite von jedem Kuchenstück 1 TL der Masse setzten und zur Spitze hin aufrollen
- auf ein Blech setzen und 20 Minuten bei 180ºC backen
Zubereitung mit Thermomix
- Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 2 Minuten auf Knetstufe vermischen
- Teig 1 Stunde ruhen lassen (oder über Nacht in den Kühlschrank stellen)
- Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern
- etwas Öl zugeben und 2 Minuten 100Grad / Stufe 2 dünsten
- Speck und Schinken, Salz und Pfeffer zugeben und 3-5 Sekunden Stufe 6 zerkleinern
- Teig in 4 gleiche Stücke teilen und jeweils rund auswellen
- mit einem Kuchenteiler 12 Kuchenstücke ausstechen
- Auf der breiten Seite von jedem Kuchenstück 1 TL der Masse setzten und zur Spitze hin aufrollen
- auf ein Blech setzen und 20 Minuten bei 180ºC Grad backen
Die Füllung kannst du beliebig variieren wie hier die Pizzafüllung mit Schinken, Tomatenmark und Käse
Über Stefanie
Hi, ich bin Stefanie. Schön, dass Du hier bist. Schau Dich um und lasse Dich inspirieren.
Über die Autorin
Stefanie Dehn
Hallo, ich bin Stefanie Dehn aus der Nähe von Heilbronn. Schon immer habe ich mich für gute, regionale Lebensmittel und eine ausgewogene Ernährung interessiert.
Als ausgebildete Ernährungsberaterin liegt mir dabei besonders das Urgetreide am Herzen. Schon lange habe ich meine Küche komplett auf Urgetreide umgestellt und bin von den wertvollen Inhaltsstoffen, der guten Verträglichkeit und dem tollen Geschmack begeistert.
Mein Wissen über Urgetreide – wie es im Körper wirkt, welche Vorteile es dir bringt, wie du es anwendest und was du alles daraus machen kannst – all das möchte ich gerne mit euch teilen.
