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Cremiger Genuss für die Herbstzeit
Wenn die Tage kürzer werden und draußen die Blätter in warmen Farben leuchten, beginnt die Zeit für herzhafte Gerichte, die von innen wärmen. Unser Kürbis-REIZZ-Risotto bringt genau diese herbstliche Gemütlichkeit auf den Teller. Cremiges Kürbispüree, würziger Parmesan und aromatischer Knoblauch verbinden sich mit REIZZ zu einem besonderen Gericht, das wunderbar in die Saison passt.
Dazu gibt es goldbraun gebratenen Rosenkohl und geröstete Kürbiskerne, die für zusätzliche Röstaromen und einen angenehmen Biss sorgen. So treffen cremige, herzhafte und nussige Komponenten aufeinander und machen aus einfachen saisonalen Zutaten ein abwechslungsreiches Herbstgericht.
Auch die Zubereitung ist unkomplizierter, als man vielleicht denkt: Während das Kürbisrizzotto mit Gemüsebrühe und Kürbispüree langsam cremig köchelt, lässt sich der Rosenkohl in der Pfanne zubereiten. Nach rund 30 Minuten Kochzeit steht ein wärmendes Essen auf dem Tisch, das zeigt, wie vielseitig REIZZ in der Küche eingesetzt werden kann.
Also: Kürbis schneiden, Topf bereitstellen und die Herbstküche genießen!
Das Rezept: Kürbisrizzotto
ZUTATEN
Rizzotto
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Öl
- 250 g REIZZ
- 100 ml Weißwein
- 700-750 ml Gemüsebrühe
- 300 g Kürbispüree
- 50 ml Sahne
- etwas Salz, Pfeffer
- 50 g Parmesan, gerieben
Rosenkohl
- 1 EL Butter oder Öl
- 500 g Rosenkohl
- etwas Salz, Pfeffer
Topping
- Walnüsse oder Kürbiskerne, geröstet
ZUBEREITUNG
Rizzotto
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. REIZZ und Knoblauch zugeben und unter Rühren 1 Minute weiterdünsten
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, dabei stetig weiterrühren. Die Hitze auf mittlerer Stufe reduzieren und etwas Gemüsebrühe eingießen. Das Rizzotto insgesamt ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei nach und nach die Gemüsebrühe und das Kürbispüree zufügen und unterrühren. Sobald der REIZZ weich, aber noch bissfest ist und das Rizzotto schön cremig, ist es fertig. Nun den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Rosenkohl
- Den Rosenkohl halbieren und im kochenden Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.
- Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und den Rosenkohl darin 5-6 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten. Nach Geschmack Salz und Pfeffer zugeben.
- Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten.
- Alles zusammen servieren und mit den Kürbiskernen bestreuen.
Kürbispüree
IM OFEN Kürbiswürfel (bspw. Hokkaido) mit Öl einreiben, bei 180 Grad 25-30 Min backen
KOCHTOPF Kürbiswürfel im Wasser ca. 10-15 Minuten weich kochen
AIRFRYER Kürbiswürfel mit Öl einreiben, bei 180 Grad für 30 Min garen
Mit einem Pürierstab oder dem Thermomix pürieren. Das Kürbispüree ist im Kühlschrank ca. 5 Tage haltbar
Kürbispüree auf Vorrat zubereiten
Bereite gleich eine größere Portion Kürbispüree zu und verwende den Rest für Suppen, Saucen oder andere saisonale Gerichte. Im Kühlschrank sollte es in einem sauberen, gut verschlossenen Behälter aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
Mit Toppings für mehr Biss sorgen
Geröstete Kürbiskerne passen wunderbar zur milden Süße des Kürbisses. Wer es noch nussiger mag, kann zusätzlich gehackte Walnüsse verwenden. Am besten werden die Kerne und Nüsse erst kurz vor dem Servieren über das REIZZotto gestreut, damit sie schön knackig bleiben.
Rezept/PDF zum Ausdrucken
REIZZ in der Herbstküche – vielseitig und voller Möglichkeiten
REIZZ ist eine spannende Zutat für alle, die gerne Neues ausprobieren und bekannte Gerichte einmal anders zubereiten möchten. Statt immer zu den klassischen Zutaten für ein Risotto zu greifen, entsteht mit REIZZ eine abwechslungsreiche Variante, die sich wunderbar mit saisonalem Gemüse und kräftigen Aromen kombinieren lässt.
Gerade im Herbst gibt es viele Zutaten, die hervorragend dazu passen: Kürbis bringt eine milde, leicht süßliche Note mit, Rosenkohl sorgt für eine angenehm herzhafte Komponente und geröstete Nüsse oder Kerne ergänzen das Gericht mit nussigen Röstaromen. Zusammen entsteht ein ausgewogenes Zusammenspiel unterschiedlicher Geschmacksrichtungen und Texturen.
Das Schöne daran: REIZZ lässt sich nicht nur für Salate verwenden. Auch warme Pfannengerichte, kreative Gemüsegerichte und dieses cremige REIZZotto zeigen, wie abwechslungsreich die Küche mit REIZZ sein kann. So wird aus einer vertrauten Rezeptidee ein neues Lieblingsgericht für die kältere Jahreszeit.
Kürbiszeit – wenn der Herbst auf den Teller kommt
Kaum ein Gemüse steht so sehr für den Herbst wie der Kürbis. Sobald die Tage kürzer werden, begegnet er uns auf Wochenmärkten, in Hofläden und in der Küche in den unterschiedlichsten Formen und Farben. Ob als Suppe, aus dem Ofen, in herzhaften Pfannengerichten oder als cremiges Püree – Kürbis ist vielseitig einsetzbar und lässt sich sowohl süß als auch herzhaft zubereiten.
Für unser Kürbisrizzotto verwenden wir Kürbispüree. Es verleiht dem Gericht seine warme Farbe und eine angenehm cremige Konsistenz. Gleichzeitig bringt Kürbis eine milde, leicht süßliche Note mit, die hervorragend mit dem würzigen Parmesan, dem Knoblauch und den Röstaromen des Rosenkohls harmoniert.
Besonders praktisch: Kürbispüree lässt sich gut vorbereiten. Wer etwas mehr davon zubereitet, kann den Rest für weitere Gerichte verwenden, beispielsweise für eine Kürbissuppe, einen herzhaften Brotaufstrich oder ein weiteres Gemüsegericht.
So schmeckt der Herbst – saisonal, abwechslungsreich und mit viel Raum für neue Rezeptideen.
Vollkorn in der Küche – Genuss und wertvolle Nährstoffe verbinden
Eine abwechslungsreiche Ernährung lebt davon, unterschiedliche Lebensmittel und Zutaten miteinander zu kombinieren. Vollkornprodukte können dabei einen wichtigen Beitrag leisten. Im Gegensatz zu Auszugsmehlen enthalten Vollkornmehle alle Bestandteile des Getreidekorns und liefern dadurch mehr Ballaststoffe sowie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe.
Ballaststoffe unterstützen eine normale Verdauung und können dazu beitragen, dass das Sättigungsgefühl länger anhält. Wer mehr Vollkorn in den Alltag integrieren möchte, muss dafür nicht ausschließlich Brot und Brötchen wählen. Auch herzhafte Gerichte bieten Gelegenheit, neue Getreideprodukte kennenzulernen und abwechslungsreich zu kochen.
Bei den UrkornPuristen steht die Vielfalt des Getreides im Mittelpunkt. Mit REIZZ lassen sich neue Rezeptideen entwickeln, die vertraute Gerichte aufgreifen und anders interpretieren. In Kombination mit saisonalem Gemüse wie Kürbis und Rosenkohl entsteht so eine Küche, die Genuss und Abwechslung verbindet.
Unser Tipp: Achte bei der Auswahl deiner Getreideprodukte auf die jeweilige Zusammensetzung und den Vollkornanteil. So kannst du gezielt entscheiden, welche Zutaten am besten zu deinen Ernährungsgewohnheiten passen.
Saisonale Küche: Warum der Herbst so viel zu bieten hat
Der Herbst lädt dazu ein, wieder bewusster mit saisonalen Zutaten zu kochen. Kürbis, Rosenkohl, Rote Bete und verschiedene Kohlsorten haben jetzt ihren großen Auftritt und bringen ganz unterschiedliche Aromen auf den Teller. Wer sich an dem orientiert, was gerade Saison hat, entdeckt immer wieder neue Kombinationen und kann seinen Speiseplan abwechslungsreich gestalten.
Dabei muss saisonales Kochen weder kompliziert noch zeitaufwendig sein. Oft reichen wenige Zutaten, die geschmacklich gut zusammenpassen. In unserem Kürbisrizzotto übernehmen Kürbis und Rosenkohl die Hauptrolle: Das cremige Püree trifft auf das kräftige Aroma des angebratenen Gemüses. Geröstete Kürbiskerne runden das Gericht ab und sorgen für zusätzlichen Biss.
Gerade solche Rezepte machen die Herbstküche besonders schön. Sie bringen saisonale Zutaten zusammen, lassen sich gut in den Alltag integrieren und schaffen kleine Genussmomente am Esstisch. Denn manchmal braucht es gar nicht viel mehr als einen warmen Teller, gute Zutaten und etwas Zeit, um die Jahreszeit auch kulinarisch zu genießen.
Über Stefanie
Hi, ich bin Stefanie. Schön, dass Du hier bist. Schau Dich um und lasse Dich inspirieren.
Über die Autorin
Stefanie Dehn
Hallo, ich bin Stefanie Dehn aus der Nähe von Heilbronn. Schon immer habe ich mich für gute, regionale Lebensmittel und eine ausgewogene Ernährung interessiert.
Als ausgebildete Ernährungsberaterin liegt mir dabei besonders das Urgetreide am Herzen. Schon lange habe ich meine Küche komplett auf Urgetreide umgestellt und bin von den wertvollen Inhaltsstoffen, der guten Verträglichkeit und dem tollen Geschmack begeistert.
Mein Wissen über Urgetreide – wie es im Körper wirkt, welche Vorteile es dir bringt, wie du es anwendest und was du alles daraus machen kannst – all das möchte ich gerne mit euch teilen.
