Jeden Abend frage ich meine Familie, was ich denn am nächsten Tag kochen soll. Für mich ist die Beantwortung der Frage nach dem WAS schon die halbe Miete, was das Kochen anbelangt. Auf jeden Fall stand abends wieder diese Frage im Raum, die – wie meistens unbeantwortet blieb. Aber als ich am nächsten Morgen in die Küche kam, lag ein aufgeschlagenes Buch mit einem Rezepthinweis auf der Arbeitsfläche. “Aha, es macht sich außer mir also doch noch jemand Gedanken über unseren Essensplan. Freude kam auf – bis ich sah, dass mir meine Tochter ihr Harry-Potter-Kochbuch hingelegt hat. Nach kurzem Augenrollen habe ich es mir dann aber doch genauer angeschaut und festgestellt, dass es sich gar nicht schlecht anhört…. Ich habe es ein bisschen abgewandelt, frische Einkornnudeln dazu gemacht und muss sagen: ich war angenehm überrascht! Es hat wirklich sehr gut geschmeckt und sich den Platz hier im Blog verdient. Die Einkornnudeln schmecken hervorragend zum Lachs und der süßen Honigsoße. Falls du für Karfreitag noch unschlüssig bist, womit du deine Familie (fleischlos) kulinarisch verwöhnst, kann ich dir dieses Rezept wärmstens empfehlen.
Zutaten
für 4 Personen
Lachs mit Dill-Honig-Sauce
- 4 Lachsfilet á 150g
- 40 g Butter
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 2 ELEinkornmehl
- 220ml Weißwein
- 1/2 bis 1 EL Honig
- 1 EL frisch gehackter Dill
- Salz Pfeffer
Nudeln
500 g Nudeln
Zubereitung
Nudeln herstellen
Lachs mit Honig-Dill-Sauce
- Butter in einer Pfanne erhitzen
- Lachsfilet trockentupfen, salzen und in der Pfanne von beiden Seiten leicht anbraten
- aus der Pfanne nehmen und warm stellen
- fein gehackte Zwiebel zugeben und glasig dünsten
- Einkornmehl hinzufügen, gut durchmischen und leicht anbräunen
- Wein und Honig mischen und langsam unter ständigem Rühren zugeben bis alle Zutaten sämig vermengt sind
- Dill zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen
- Lachsfilet zugeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen
- 3 Liter Wasser für die Nudeln zum kochen bringen
- selbst gemachte Nudeln kurz ins Wasser geben und bissfest garen
- du kannst natürlich auch fertige Einkornnudeln verwenden und nach Packungsanweisung kochen
- Lachs mit den Nudeln servieren und genießen
Über Stefanie
Hi, ich bin Stefanie. Schön, dass Du hier bist. Schau Dich um und lasse Dich inspirieren.
Über die Autorin
Stefanie Dehn
Hallo, ich bin Stefanie Dehn aus der Nähe von Heilbronn. Schon immer habe ich mich für gute, regionale Lebensmittel und eine ausgewogene Ernährung interessiert.
Als ausgebildete Ernährungsberaterin liegt mir dabei besonders das Urgetreide am Herzen. Schon lange habe ich meine Küche komplett auf Urgetreide umgestellt und bin von den wertvollen Inhaltsstoffen, der guten Verträglichkeit und dem tollen Geschmack begeistert.
Mein Wissen über Urgetreide – wie es im Körper wirkt, welche Vorteile es dir bringt, wie du es anwendest und was du alles daraus machen kannst – all das möchte ich gerne mit euch teilen.
