Diese Tomatensoße gehört zu den Basics in meiner Küche. Die Röstaromen die sie durch das Backen im Ofen erhält macht sie besonders lecker. Sie schmeckt perfekt als Pizza-Soße, als Tomatensoße zu Nudeln oder mit etwas Sahne angereichert als Tomatensuppe. Im Spätsommer, wenn die Tomaten die besten Aromen haben und auf dem Markt besonders günstig zu bekommen sind, koche ich diese geröstete Tomatensoße auf Vorrat ein und fülle sie kochend heiß in fest verschließbare 500ml Flaschen. Im Keller oder Vorratsraum gelagert kann ich die komplette “tomatenfreie” Zeit darauf zurückgreifen. Einfach Flasche aufdrehen und nach Bedarf verwenden.
Zutaten
- 2 kg reife Tomaten
- 2 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Oregano
- 2 TL Zucker
Zubereitung
- Tomaten waschen, den grünen Stielansatz herausschneiden und vierteln
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden
- Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter auf ein großes Backblech oder einen Bräter geben
- Mit Olivenöl beträufeln und mit dem Zucker bestreuen
- Bei 180ºC Umluft ca. 1,5 Stunden backen
- alles in einen hohen Topf geben und fein pürieren – oder im Thermomix 45 Sekunden auf Stufe 10
- nochmals aufkochen und heiß in saubere Gläser oder Flaschen mit breiter Öffnung füllen.
- sofort verschließen
- lagere die Gläser in der Vorratskammer oder im Keller bis zur Verwendung
Verwende die Soße zu Pizza, Nudeln, Lasagne oder verfeinere sie mit Creme Fraiche und einem Spritzer Zitronensaft zu einer feinen Tomatensuppe
Über Stefanie
Hi, ich bin Stefanie. Schön, dass Du hier bist. Schau Dich um und lasse Dich inspirieren.
Über die Autorin
Stefanie Dehn
Hallo, ich bin Stefanie Dehn aus der Nähe von Heilbronn. Schon immer habe ich mich für gute, regionale Lebensmittel und eine ausgewogene Ernährung interessiert.
Als ausgebildete Ernährungsberaterin liegt mir dabei besonders das Urgetreide am Herzen. Schon lange habe ich meine Küche komplett auf Urgetreide umgestellt und bin von den wertvollen Inhaltsstoffen, der guten Verträglichkeit und dem tollen Geschmack begeistert.
Mein Wissen über Urgetreide – wie es im Körper wirkt, welche Vorteile es dir bringt, wie du es anwendest und was du alles daraus machen kannst – all das möchte ich gerne mit euch teilen.
