Mokka-Knusperle

Mit den Mokka-Knusperle habe ich mal wieder ein altes überliefertes Familienrezept mit meinem liebsten Getreide – dem Einkorn – verheiratet. Meiner Meinung nach verstehen sich die beiden richtig gut. Die Haltbarkeit dieser kleinen Mokkahäufchen – wie sie ursprünglich genannt werden – unterstreicht diese Meinung. Sie halten nicht mal einen halben Tag. (außer man versteckt sie – dann kann man die Haltbarkeit sogar auf einige Woche verlängern)

Zutaten

• 175 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 Ei
• etwas Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 125 g Haselnüsse oder Walnüsse, gemahlen
• 250 g Einkorn Vollkornmehl “extra fein”
• 8 g Weinsteinbackpulver
• 150 g Mokkabohnen

Zubereitung

• Butter schaumig rühren
• Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben und rühren bis eine cremige, schaumige Masse entsteht
• das Ei zugeben und auf höchster Stufe unterrühren
• Weinsteinbackpulver mit dem Mehl mischen
• Mokkabohnen mit dem Messer in 4 Teile schneiden
• gemahlene Nüsse, Mehl und Mokkabohnen mit dem Schneebesen unter das Butter-Zucker-Gemisch heben
• 20 Minuten kühl stellen
• mit 2 Kaffeelöffel kleine Häufchen abstechen und auf ein Backblech setzen
• Ofen auf 200°C  aufheizen
• Das Blech in den Ofen schieben und 10 Minuten bei 200°C O/U backen